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街市看到這麼大的花蟹便想起可以用來整花雕蒸蟹，個蛋白汁撈飯一流，相公還嫌太少蛋白，下次要用4隻白才夠呢。3 V4 F: t' q4 f/ x* O/ p- R
材料：5 U9 r* b4 a& d8 z% h& F( y/ K7 e
花蟹 2隻
% v, V3 U: P) f7 x蛋白 2隻' w5 a, S' r! \
蔥 3條' R5 \/ b L+ {- x0 P. O
+ A9 p) |7 ?" N9 B0 D9 @. b* I公仔箱論壇調味：水 100ml% w. D' k0 |7 U5 Q
雞粉 1茶匙
1 K6 g+ y! ?0 U公仔箱論壇花雕酒 4湯匙公仔箱論壇- L: ^" p U" D9 P8 ]8 q7 `! y
鹽 1／4茶匙
) y9 L) [% b z: a0 P胡椒 1／2茶匙3 G+ \5 P1 w0 r3 P
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 c6 x0 S5 h4 Y$ l% b
1）
3 P, b d3 u O: @: Atvb now,tvbnow,bttvb花蟹劏好清淨,以2湯匙花雕酒及1/2茶匙胡椒醃10分鐘， 蔥切段備用
! b# s1 e: X: r4 q4 O# Rtvboxnow.com2） 花蟹瀝乾花雕酒加2條份的蔥段蒸約8分鐘至7成熟
& c5 B# I4 d/ W" ^* B3） 混和蛋白、水、 雞粉及鹽備用
; M* H2 l; O( jtvb now,tvbnow,bttvb4） 盛起花蟹，原碟加入(3)的蛋白汁，混和蒸蟹的汁，保鮮紙包好碟，蒸6分鐘tvboxnow.com1 t: J$ J/ I" e& f$ y) X1 K
5） 蛋白面排好花蟹，灑上2湯匙花雕酒再蒸3分鐘，灑上蔥段便成tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ R- ^) ^4 e( J) H2 V9 y
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貼士：
* X3 x. b) h& c6 f5 wtvb now,tvbnow,bttvb1）蟹大應多蒸2﹣3分鐘
) s2 f6 [! _: x+ z( {8 I5 _# ~1 l2）保鮮紙令蒸蛋保持滑溜，不會被「倒汗水」弄得爛爛的tvb now,tvbnow,bttvb: W" y2 E) @: C. q- I
3）可隨喜好按比例加蛋白的份量
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發表於 2012-6-30 08:26 AM
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