之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。tvboxnow.com3 ^* o6 } I' ?0 G& u& S
8 b2 H* G) b/ A; V9 @* e1 _, V | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H% P! C$ T% [& Z
餡料調味：% F, q( W& e' R% g; K' [3 E& T
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
) a9 {( c. F) T+ @( Q: k2 n公仔箱論壇 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法1 x: M% G. I% i& F/ ^
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：/ H' j5 {0 _" [8 _- Y4 T; x
水餃皮
# G) a, @. K7 U1 @1 `% W5 ]- @ 20片
% W5 T: t% @* O5 Y/ f2 u0 p; P' Y免治半肥瘦豬肉 150g公仔箱論壇0 E3 u+ d+ l7 T1 y
冬菇 4隻tvboxnow.com7 y- ]0 h/ H) d) t4 g
椰菜 1／4隻6 Z0 Q% W; E6 ^5 I' P
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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/ e5 g1 t( c% ]；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇' ~( K7 f% d. _* T/ }
小貼士：
: k# a; j8 z( U" C6 Ftvb now,tvbnow,bttvb1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W8 X/ ], _+ w- Q1 e
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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