 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 公仔箱論壇7 H; v, } h7 b) ?$ F% h
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~9 U+ w x1 _& w* E
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 ■《福氣圓滿家常菜》
9 Z% ^& y6 D4 g0 l; y' D9 Y公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
, `- h4 f* l0 Y0 o, d5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇, U, @; z7 B% T& K+ M- t
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。+ ^1 s! [1 A& O; g7 Y& m% u) f
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ + \4 g3 f4 N0 Z) t( r5 I4 C
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! b2 i" G& }2 o金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。 P/ {7 ~ V- n
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）5 \ f; ~8 }' |0 a+ C
難度：★★★
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) `) n6 N& B- {8 Y! ?6 `0 m公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒7 g/ K& }& X `4 b. t( @
9 J3 p5 D( k' y. e, I調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R8 m$ {, ?: x7 T
$ c: c6 Y6 S1 p. F9 itvb now,tvbnow,bttvb做法：
, r+ v* g( k# t/ T, Y9 T$ S1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ b% p( @0 X2 b
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
9 Z5 I4 {) n! p$ f7 H) p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W- o+ j: E' y+ A; I
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 g3 z8 `: f
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ B9 ^7 s, o/ K0 |% k9 }% w
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
' E6 q+ ]* v1 K( ]6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m5 K$ V' ?& A公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 a+ v: s( F s
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% ~. Y2 B }( B N
4 P# Z4 `2 x- j1 i! e* \/ O- _tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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5 M% F# n" W. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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" R, c/ B3 ]& H& X6 d2 O公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D) F/ k. J; L7 r) `
; v4 z/ j& b9 ?, {* h0 w) D$ Q份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvboxnow.com3 Q9 {8 c; {5 A0 I# b. z
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材料：
( o, D9 U& h/ |- `1 X$ m4 }tvboxnow.com鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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1 z8 v9 }8 u m5 ~0 D0 s/ d" R6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvboxnow.com9 r! o& m- d) G- G( T
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E- m8 T. L2 C" ~4 S, F
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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& y9 ^ U7 a6 Z; k! E) L2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。公仔箱論壇& k" O, Y- ~5 J3 h
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。公仔箱論壇3 [5 v) B% d( l1 l; ^6 P
! `* n* Z6 Y& }7 T/ _tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 9 Q1 l7 F& }) c7 O
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i/ x. u+ E% v2 J _. v
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb0 H4 c& [" e8 M. n
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6 a) l) }- C$ q/ B! r4 |! G# ~ ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
% R( c) J& ^/ S公仔箱論壇材料：- A$ W ^' Z/ |2 ^. r) Z- T
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量4 d L1 [ \: g& f% g/ f
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb/ F$ K# V, r# U3 D- f0 G" W
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1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvboxnow.com. e: v: a& {) w2 D2 \+ L$ `, \
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇3 t0 u# z1 x" r' P
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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