豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb% X* t1 A; R% M. u2 n2 x
$ M; e! r) _- \' O用具： 公仔箱論壇% ]/ a8 l" O/ l! @! d8 j
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ " _2 u* | ~7 f, v8 y
攪拌機
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材料：
$ O' U4 _+ l5 j6 h. l9 |4 ` _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb1 b1 ]8 ?% M/ W( y
水﹝I﹞1750 毫升. S% T! D/ q: U) }4 c* g5 U
石膏粉4 克
: F9 z* M7 B( r' m9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升
8 V. }6 s8 {; d3 S& ?. {% M公仔箱論壇砂糖 40 0 g1 G' F' g3 T3 L9 I( `
熱開水 40 毫升+ J i# P; i1 |" I0 I6 {9 e" _
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作法：
! o7 \) ~1 j! r2 i. A4 \tvboxnow.com﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
) B# ~# t3 R8 Z5 u$ z% a& A公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 / @% }7 A4 o0 T$ A8 W" O* J
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
& [& n0 i- s( D! w* p2 X6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 7 M8 j% \+ ~! Z \( U
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項：
& q3 E, {3 L1 I* P! C○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 3 h8 j. h7 M8 E. Z
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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