日日逛街市 買地道食材tvboxnow.com9 O" [1 O+ Z2 e7 p$ c: z5 ]! b
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。5 j: k' R( \% y) H7 T5 Q3 {/ {
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& ?) e8 I* z" g# `* l2 z
V& V- N# v0 ]9 d" G( [tvboxnow.comMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。6 t# H, |7 P( G0 z/ r) B) Q' {- m
) H1 g! e% S0 q6 h- X公仔箱論壇■食得醒
- K- J, T) X6 L% C( S8 g招牌菜﹕
- E! o4 Q2 ]3 l p7 [/ e8 i7 ytvboxnow.com田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁tvboxnow.com& ~$ `+ E6 A: Q3 M
至抵食﹕tvb now,tvbnow,bttvb( x3 G! P2 I: q% A3 B j
五道菜Tasting Menu（$498）
' x B4 _# `, {, A+ m人均消費﹕$600
" n3 x! r ]) i: I9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
; a' R" }4 e* r f' B8 z( q# Xtvboxnow.com付款方式﹕現金、信用卡tvboxnow.com6 n+ n) ^6 w5 @
周末訂座 預早四星期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; R( g. q9 v% p8 {3 Y* k1 U+ ^
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出$ g. v5 e" D" x( I* [
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
8 }' T( z' M9 a1 [7 [tvboxnow.com文﹕蔡榛原 tvb now,tvbnow,bttvb* X) e. C$ R$ ]% S
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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