味覺生活——專訪飲食業人士，發掘業界趣聞，加深飲食常識。tvboxnow.com5 j. O& E& }( B6 U
" ]. m, P6 O9 c: Q% Ytvb now,tvbnow,bttvb印象中，印度菜就算做到天花龍鳳，致命傷仍然是﹕賣相唔得。印度菜一樣可以做得香料味道馥郁芳香複雜細緻有層次，但一兜二兜的器皿加「一劈劈」的「表現手法」，從食慾角度出發，實在無法加分，甚至倒扣。因此，當走Fine Dinning路線的印度餐廳Kebab Factory出現後，是有點點幫襯的衝動。tvb now,tvbnow,bttvb1 x( v9 t' b4 O8 j! B
7 p9 \) }# w' b; j6 C6 Otvboxnow.com裝潢摩登 盛器簡約衝動歸衝動，真正入座前還是檢視一遍。Kebab Factory開設在美麗華商場諾士佛階內，裝修不但企理，甚至有點摩登華麗。餐廳全名實為The Great Indian Kebab Factory，集團在印度、迪拜、倫敦等地，擁有十多家分店。旅居香港的印度人Vipul Kapoor買下中港澳地區的特許經營權，雄心壯志。tvboxnow.com4 ]3 X# m- Z3 C
tvboxnow.com- N7 D7 C" O! G) c3 }
傳統印度菜式，離不開咖喱燒烤羊牛雞，但燒烤賣相弄得精巧精緻，足以成為加分關鍵，就是咖喱也換上白色陶瓷器皿盛載，簡約但感覺乾淨企理。真正的趣味位還在飲品，將Lassi（印度乳酪）盛入試管之中，一口一杯的小小分量，索價$38。
0 p$ A% g. F/ ^5 ^
) Z- D. n+ E }% b, t E, J印度葡萄酒有驚喜決心走Fine Dinning路線，Wine List是一個重要關口。打開酒牌，選擇不少，但品牌熟口熟面，當中較特別的，是兩款產自印度的葡萄酒。印度不是傳統的產酒國，產量低，以往亦甚少出口，屬香港飲家甚少接觸的冷門選擇，但葡萄品種則很大路。紅酒為Indage Vineyards的Platinum Series Merlot Syrah 2007，而白酒則為Tiger Hill Chardonnay Semillon 2006，兩者淨飲，酒味口感有點平淡，但配搭燒烤食物後，肉上的香料，卻彷彿令葡萄酒的平淡泛起了漣漪，香料與酒味融和，令酒香增添層次，酒味結構更複雜。印度酒，似乎比菜式更有驚喜。
9 r8 R- h) J% a, a; i& Y- y7 q7 L. K; w0 U; d* V) m' D; ]' {# H2 S
■The Great Indian Kebab Factory
0 l+ q. l+ q! r+ ~, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕尖沙嘴美麗華商場第二層公仔箱論壇8 Z2 s C6 \: \- o
營業時間﹕中午12:00至下午2:30，晚上6:00至11:30
7 q- U; I- [9 _+ D7 S( I |
發表於 2010-10-19 07:00 AM
| 
發表於 2010-10-22 11:13 PM
|