49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvboxnow.com! s! }" x& o- H; L
( e8 `& v4 D4 M! y4 N0 \52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇% i/ _* Y0 T7 r+ ]+ S
0 P. }: ]3 n: L! Ltvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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# ^3 W$ W9 f" g2 f* W$ l, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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3 `2 I8 o- q4 z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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: r- B8 ]" X( p- H* vtvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
. x' ~2 q: ^6 L `/ k s# H, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \ O8 ^7 q) l. T* H57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
; q4 \ f, u2 ~9 `) Z- c5 ?, h: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J9 y5 U! o2 b' q% ktvboxnow.com58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb% e6 F( U/ t+ n1 E& O. d" V
; j6 i. z1 k3 j# s7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇/ v' f( ?; A4 Q4 v
. V# t: m" X4 b" f- e6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 2 a( v, @; |: A2 x6 P# \/ H
( E0 i4 K/ c0 K. V) `, v2 _5 vtvboxnow.com62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 p/ f# S- K! j) Z) a
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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* c/ e' Q5 j* p' ]- u64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇( R# Y& R# a0 p0 s
2 B2 {$ N0 c1 a: x' [% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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1 x$ O; A( L4 p4 Y+ Ftvboxnow.com68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇2 B# @6 m' L" ~ e& |+ l8 X
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 9 w. S6 t% c8 x q! [3 Q
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvboxnow.com( }5 [! ^3 G" V: Z E# I7 E+ R
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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