因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，
, J% l0 D. }& d$ L( I* n+ r$ Otvboxnow.com/ @' D9 A. Y S: a! q
但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。
& D) ^1 G+ { e1 ptvb now,tvbnow,bttvb1 M- t n' W4 m) a1 b2 p
由於這種酸能夠分解蛋白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。
# \; u3 W: G9 P- n4 {- w/ a- D7 F. Y" [. W9 _+ B
菠蘿蘸了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。 |
發表於 2007-11-16 12:11 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:21 PM
|