1、拌葱头
; q( @. c7 _7 {8 h 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
0 K; e& j2 v! O5 u. p 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。 tvboxnow.com! D& f3 x3 P A
2、拌卷心菜 tvboxnow.com4 x) Y# v6 e* }; i
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O: d5 h2 y k( r& d2 z- w
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 tvb now,tvbnow,bttvb& ]- B1 o n) k, U
3、拌绿豆芽
8 R, F4 K8 ?* h% Mtvboxnow.com 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 % D# C- c) f( f. @$ q- }! F
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 公仔箱論壇. g( c6 Y! i) _0 O/ y
4、黄瓜拌虾片 / f k6 S$ Q' {4 ?" M a
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 tvb now,tvbnow,bttvb! h% ?5 Q! V0 o/ |) [( N- |5 l
制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。 * l* f0 o U x- Y
5、麻酱拌豆角
. U/ f- |0 [6 H; j; G公仔箱論壇 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 8 z" ?) U# _% s9 s) O
制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r! |, H* T: {; w
6、肉丝拌粉皮 tvb now,tvbnow,bttvb, o! @2 z; M! w
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 tvboxnow.com! \1 g* f1 z" N" U9 \% R o
制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。 2 D4 x7 g8 H3 h
7、拌韭菜
& Z4 w" L/ V! q9 H# rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 公仔箱論壇& r# l" u; |! a! Y
制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
6 V2 l& H( |- w0 r+ w- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 经济实惠,佐饭最宜。
+ r& H% M9 ?: U" Jtvb now,tvbnow,bttvb 8、拌香黄豆 9 j3 P1 O8 [! u- H% E, ]; V3 x
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 / X: V# h, [" d# s. s: L
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。
' P% }6 @! w8 o: ~0 p' Q; I' Btvboxnow.com 9、麻辣粉丝
. _# @2 T$ Q, z0 ?: M3 U& h公仔箱論壇 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 6 G: ~& k# J+ \5 a
制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
5 l- l' b7 B# V! Z1 w8 p) Jtvboxnow.com 特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。公仔箱論壇+ f* A+ n* P! I, G
10、拌粉皮 7 e- E; |; ~* k$ U
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
" ?3 H' Q. D( t6 t 制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。
1 E6 H5 ~* ~2 \( `4 C" f- ] 特点:清凉味美,盛夏佳品。 公仔箱論壇. J5 {- A: _/ l6 j7 m
11、拌芹菜 tvboxnow.com8 N C4 h! n) {/ S) T4 y, q
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
! e, d2 X# p* B' L9 ~( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。公仔箱論壇* @& _2 ~, E1 \) C- X" Y
特点: 翠绿香嫩,富有营养。
" g/ d3 G6 H. t) u ^2 H 12、茄汁芹菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P. r3 z& B3 \" N3 L W
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
" h+ w& J6 w# f; l- ^" T) [tvboxnow.com 制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。
& s4 @, ^" ~# k6 p L 特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。
) P7 G3 H1 R7 Q; [/ b# Z0 ftvb now,tvbnow,bttvb 13、五香花生米 . L8 Y. x, a: J" F0 ?* {
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片
$ Q) A# ]5 J8 G* x( d! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。# \6 Q& L1 ?7 W
特点: 五香味浓,宜下酒饭。
( L, t9 U& K1 K# ] 14、菠菜泥
* D, ?" b. F# B. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱
! p4 n; O" L% ~: N/ r/ {1 z5 [- n 制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。
3 K7 `% `. `! D' O( z公仔箱論壇 特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。
% H2 Y7 j* v @! Wtvboxnow.com 15、拌什锦 2 j5 `3 H/ R1 V* D% h; h, y
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z# l, W9 C! G; u7 S/ W$ N
制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽,风味独特。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s8 f. x6 z. V; V5 z
16、三丝芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb+ C$ w4 i, l$ ]
原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X8 I8 x, C7 f- m& E) P& ~
制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。% C C2 \: j e. ]; d( y
特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 U" |/ ~& m
17、青椒拌干丝 公仔箱論壇3 ]7 P# o0 i$ h
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb. O* r& }, W4 D) `! _9 [) J. q l
制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
2 d- l- L: K- Ttvboxnow.com 特点: 色鲜味香,佐酒最宜。
6 J; D6 o |. H7 @ 18、炝菜花 公仔箱論壇/ v* N- c0 U3 F0 Q8 {5 G9 \
原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
0 R7 \' y0 S3 J- M4 j公仔箱論壇 制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。
6 j' W' {- \& ^# U# ~1 U Jtvboxnow.com 特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。 公仔箱論壇9 |: L" D: b( |$ l' M
19、炝芹菜 # G2 }! N* d( _/ d5 @: m
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
8 H( Z0 X- k( m, e$ f' \% ytvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。4 n/ j* v5 H- S9 ]7 G4 L/ E) O+ e" Z
特点: 营养丰富,扑鼻喷香。 |