20、炝辣三丝
# ?% k3 H& u- }% g; F: {tvboxnow.com 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
. _. r( s. w; X- `3 o 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
4 M# I& i. s1 H/ z7 Z0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i% ]+ R5 j. ?' m+ l: w7 j
21、三味黄瓜
@, g" S" J6 f公仔箱論壇 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 tvboxnow.com; w( i5 c( S# ?# F2 A& C7 I; F& T
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
) o) L6 k, h" E; r- Y& F. j( ktvb now,tvbnow,bttvb 22、炝油菜
, J6 Z7 P8 }) S0 Z+ c& o& d, U 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
5 y8 ^/ O! ]& Y6 ^ 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
0 V) e5 L: c" M. o8 ~% ?公仔箱論壇 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
1 I( }) v/ x; y1 Gtvboxnow.com 23、油激黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb) L2 h. [3 l" j6 Q, e* {% c6 a
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
8 R* j6 c. h: m3 M 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。公仔箱論壇8 E/ |, e% I: s
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @ e) D& T* E' I
24、炝绿豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E9 e8 m8 w C% L% T7 l4 W* N/ S
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 7 D. {( Y( l5 q; J" ^
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `; z4 G1 G5 ?' g" S
特点: 香脆可口，制作简便。
$ U* r2 l2 S/ {- @& L4 Xtvboxnow.com 25、炝辣白菜 tvb now,tvbnow,bttvb$ D, X p8 P, A! Z! L- ^% _ P
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
x% |% Z) t% Z) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 tvboxnow.com, E0 x t6 @; L& l" T" N
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。/ T+ @( d2 D4 l* A+ W: }* `$ Z- X
26、炝辣椒黄瓜
3 X' n) y* C/ M7 s: r, u7 \9 B( g 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z' @8 O7 N# ?0 t; Y( E' | S" l( Z
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]! e5 V3 ]8 S" W) c* ^% T3 E
特点: 甜辣酸香，富有营养。
4 e; T; h; d" ktvboxnow.com 27、炝海带丝
) W' H6 Y/ B5 L \& m4 z3 X! Itvboxnow.com 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
; j5 A& f% ~5 c2 O. ftvboxnow.com 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
/ t) m" x8 r3 e7 x& C% _公仔箱論壇 特点: 丝长味香，别有风味。
% o% M0 a; X5 }9 S) r9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 28、三味白菜
& B4 W7 C) I. {0 G" A 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
& W* `! s$ @1 K. W/ [ 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
/ z3 y# ^1 @4 A1 Ftvboxnow.com 29、拌拉皮 tvb now,tvbnow,bttvb g6 R8 d! I" u7 [% p
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 % e4 j& i# v8 x2 ?
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
: G) t i. E; P! g 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
, ?. Z" o, P+ ^6 H: Wtvb now,tvbnow,bttvb 30、韭黄拌干丝 5 k' W; t, l6 n) C7 J5 x( p
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
- ^2 d R% S0 g8 |! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
: X. L- N8 m2 o2 M/ x5 x, ^tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 . E, o/ m0 j4 c: r: p8 e* |
31、海带拌粉丝
7 Z8 z* f2 ~. i$ K/ Y" z( V& H: k公仔箱論壇 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 公仔箱論壇( Y: N% b0 Y* X6 o" [8 K+ ~& e
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
# w% d- v! P9 x4 \7 U+ xtvb now,tvbnow,bttvb 金果绿叶tvb now,tvbnow,bttvb# [) T- K: n4 Q' [- Z
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 tvboxnow.com- g. A% l- r3 N# W
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 公仔箱論壇+ G5 l* F( t4 N. ^; p6 K3 O
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 公仔箱論壇2 J, a, P" {' c. h) ~% ?
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 tvb now,tvbnow,bttvb, k$ T# g0 i0 o
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 公仔箱論壇, L* e& c( U) G/ Z
韩式牛肉豆腐汤 tvboxnow.com0 t/ ^/ K& R J k/ W6 H
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 公仔箱論壇7 c8 q l- L- M2 p- l. o
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
$ _! x( Y( B" h `! y- I( G/ \3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
3 l: r0 e, y* C; U, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。' l; H- i, B4 C( M/ Y
酿三角豆腐 j- c' _# D9 r' Y
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
1 \+ x+ \# q) \) e2 m" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
. O+ G' F6 C- y8 a/ {, g1 m3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 3 Y9 N" J N8 {# _5 U
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 tvboxnow.com! Q% H( ?3 y' L7 @; h3 H
虾皮锅塌豆腐
, d3 z4 v/ {! C8 u0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 公仔箱論壇 k6 X' L4 q, T" k# a6 s
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
+ _) n9 h) Q3 d9 |. Q1 F+ d3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
6 P, A8 `/ c6 V* N4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
* w* L( t- v( ^- u) s6 ktvb now,tvbnow,bttvb5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 7 |! `+ P T8 {+ i
泡酸黄瓜+ Z2 I! n. T# ]3 M) o
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
| 
