蛋的N種食法公仔箱論壇# z+ z2 q, R; w: U" |" q# t9 L
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？# [; T8 R3 o9 z+ N
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8 G2 E& V5 `( i3 e8 S. I3 @: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜皮蛋 . ~/ ]4 x B1 T' {! u
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
5 Q% _8 X* B& x 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
3 Q( u; X2 b9 c. D% N 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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# R+ }; u1 I& E皮蛋炒青椒 tvboxnow.com4 r$ m& _, q/ S6 X6 N8 G
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 % B9 `; L1 V( l( {; v9 Q2 M! h
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 公仔箱論壇' G+ m" {% G/ J- Q- T2 a
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可tvboxnow.com8 z# I5 r( z7 t1 A2 T9 q% E
8 }5 N* q8 L% o0 r4 l! Dtvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹 tvboxnow.com0 P% V+ W: S$ ]( G8 `' x! Y; u
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
9 P. c- W& `; J. c- s. k$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x3 K* z+ y1 b. Q6 n7 \1 d' B6 _
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
8 P3 t% k3 h( _ 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
% Q# a, n9 c0 z) o, Qtvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹
, @( h, q. J2 \ 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X% ~! H* m7 _: P- Q3 Y* `
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
6 T! G, P( k" [3 o5 {7 H! s# b* g7 r公仔箱論壇 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 公仔箱論壇/ Y( C7 ?" [: z+ O, \6 T
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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f) Q5 Q% F6 a+ t6 qtvboxnow.com番茄炒雞蛋 tvboxnow.com" k3 ]; _. ~4 B! T% N! ~
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* G! S) M9 Y# M
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
* G, q$ I6 {+ }, A4 U0 K公仔箱論壇 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
9 b; d: v) u. Y; u) ~7 O" x' htvb now,tvbnow,bttvb 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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) K/ ?! C' X+ _, A2 u. G$ Etvb now,tvbnow,bttvb洋蔥炒蛋 公仔箱論壇% b5 O+ u* V! d1 l" f2 Q! R
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 公仔箱論壇; E& {/ \1 F$ o) s! V$ |
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
! d+ m4 A" w( \, y 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 tvboxnow.com: d! A% v7 v P; `6 F w3 {
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋
5 l; a& [; X8 J7 ?& Z' v 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
/ \: c4 q; F! z2 v& S 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 公仔箱論壇% c% u" d6 _2 k. I$ f9 X F, G7 q
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 ) z- A; k% v8 n$ S/ X& ?) r
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雞蛋炒豆腐
% ^; b( V' w0 N& R# X: P 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W& [. u6 z1 p7 w2 h- }- j
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
0 Y) t. i5 S) k9 g( l7 ]公仔箱論壇 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。- a9 o% _. L3 A& r3 q- J! f
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腐乳炒蛋
. i5 v; I- m* M6 y; G$ X3 u/ r7 \ 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
/ n+ K& X- D% d+ S) N2 Y: b 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
% o8 @, c9 S5 p U% c1 p& Y 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。1 `, @% \% ~4 b9 L! z
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特色炒蛋
3 E2 Y6 i- M" c1 r公仔箱論壇 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
8 b) r8 V7 @3 f0 R% {; Y! ^: O 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y6 U$ N6 x, P* R6 s8 K
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 tvboxnow.com% V# }4 a+ v7 v$ ~! c# _
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 , m" R ]5 C" T/ D7 Y
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酸辣蛋花湯
2 N& C( c! V% s& ^( d) ` 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
2 X6 B3 v8 e2 n- U/ k' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
9 S' L! D" H6 e, ^tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V" N# I E, Q( F
/ k9 B9 f1 j9 u+ ~8 W3 |2 J# ?平菇蛋湯
/ ~" Q9 i% N6 _4 a% Rtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
4 H& Y9 s* x0 C5 J3 Y% n8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
; ]7 D5 |% F2 K( F4 i9 J 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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1 s9 a/ I! x q. Q, Gtvboxnow.com鹹荷包蛋 8 q2 L) F. i# E0 Z
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
: O* [0 Q- E: X 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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