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- ]7 d7 J6 p& v) _0 etvb now,tvbnow,bttvb【材料】：. s! y$ e+ u' _5 I, h
光鸡 1只(约1500克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D2 o: n% {0 r- H2 S( _
姜(拍扁) 80克
7 q! y0 Y! E! N; e- G公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ ~; I9 I% y
沙姜片 3片
/ U* v$ R: K9 e ]( O香叶 2片
: n9 c5 ?+ Q Q S3 X. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1/2个
5 j z$ N. x( G- }- R: W/ Qtvboxnow.com生油 2汤匙。
6 \) r, |' k4 p3 R: {! E% f" A9 w【浸鸡汁料】：
1 j9 }# G c) E5 H [$ L清水 16量杯tvboxnow.com8 k# t! r/ ~; _* z: w2 o( u
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)& x# g( |7 c5 P' M; `
砂糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb/ k- ~7 f5 y" m+ _
冰粒(后下) 1200克。
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$ |) K: w. n; X6 e- [% r! Qtvboxnow.com【调味料】：公仔箱論壇8 W! n& I; g$ S2 X% S5 B
蒜子(剁碎) 2粒
! E2 \6 G+ O! z4 b( r& I0 B' ^% a& d2 O干葱(剁碎) 2粒
6 T+ _$ `- b6 `# P* ^tvboxnow.com油炸金蒜茸 1汤匙" q- M: E$ M0 V7 E, B/ b' C- v$ `
姜(切碎) 20克
9 p6 t7 T& _# V葱(切碎) 1根
) a2 r5 |1 V- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜粉 2茶匙) H: s4 Q$ K' d1 E$ z9 z, X
万字酱油5 汤匙。
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【做法】：( N5 F: S" K3 g
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
: R/ z, G5 V2 f8 |2 G# D' n公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。7 M8 J4 D* f! S( ~; [
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇2 V/ F7 w# L6 J. F
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：tvboxnow.com4 v+ j9 H- F1 e3 `/ {
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
) t9 a- |/ v: V9 ^, stvboxnow.com2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb. R9 I6 ]/ e" C0 {3 a5 r
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvboxnow.com( m. H/ G# [5 P# L9 t$ f' D; k s
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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