[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
% ~: G3 o; u& A, F/ p" ]公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
. f8 E6 d0 M* T; j- u3 M# Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb0 W  Q: l$ }7 T# o3 z8 N3 y$ t
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
3 S8 ~( F9 u/ otvboxnow.com2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
2 F+ u& t" |2 b5 v公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb, ]2 V! J% _2 j: e2 G7 y( ~
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- r) g2 c8 U. w+ e
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
! G7 \' B; R% g3 O. E* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) Q- O' H) a1 D
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4 b- f9 p3 w0 g' i" U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 @  `" C0 t/ ^3 w
母鸡汤 公仔箱論壇. |6 J. e. c! |/ Y+ O
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  b# V# i+ U1 o/ ^- U& rtvboxnow.com主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
4 ~+ z2 i1 t6 N! Z公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
# d+ S# ]3 `: N7 n# e, x$ W8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净；
& S/ ]! c7 x8 l' h3. 葱切短段，姜切片； - B- F" E3 d1 l- B8 |4 D. T) x
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvboxnow.com  |; i; h9 f  D$ t7 N$ P! H4 _
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb! S; L4 e9 b7 a1 C
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炒田螺
2 T; q* Y5 c  D/ N% Ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味
1 I% w9 n- I" N; ?% o主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
) \  B' ~' o0 w公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；   a0 u2 t6 |" f+ q# q
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
  w) H) S% G9 w( K; z5 c* t8 r3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvboxnow.com+ x  L( i, Z: D2 R6 o* K* y
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb- s. _  n7 n# o1 K

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6 C6 z6 P5 l! D. B# C: t# V: z' A* Stvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米
8 S: d! k# u8 L7 R% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇5 o* R5 H5 Y. V' f
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
9 K% |% e' b7 q5 X+ w. ftvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
( }5 Y& b2 C# M% ]' M" G% mtvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用； - S1 l$ q2 @" |( i
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R8 S( v/ R/ f% ~
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇" r) q( \4 l6 |  K$ u! H+ N
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； , R$ P# w$ Z9 s+ h, m# u
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
2 {' ^7 n5 x! W. @& htvb now,tvbnow,bttvb7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 0 x" Y1 ~  ]! W) h3 N* B( O

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+ Z" J6 f9 d. [% D0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; n. C2 g& j/ X5 U4 B9 G
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
/ v* i; l# I4 V5 W* {7 I8 u7 B  a主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇1 k, O3 v6 r: {, A$ F3 _% `& ]6 j
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
) q+ U% |5 {2 G! d* [1 b% Atvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
3 Z1 k7 Q# Q( G% N公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 N' }3 q9 y9 L5 ?: f6 h1 B
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
6 b. V1 E8 L# N/ X1 X- p+ Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 7 t3 V" r+ j% X; X  ^, K$ F. {
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇! w: M$ O1 z# P( j- W! M% ~
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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) y. {2 C3 f" }tvboxnow.com白灼虾 公仔箱論壇$ m( ]2 l. ~# g+ E/ A" G4 }
制作工艺:拌 口味：香辣
, n0 @3 u0 t* J; D; T. u# J" g- P& Btvboxnow.com主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; T/ o/ _  D% r7 _6 O2 V6 C. R
1. 将鲜虾洗净；
1 h0 I9 @7 ?/ Itvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上；
) H8 U. `) y7 P1 F, {3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
# `+ l% v4 O& H: [, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 ! H/ n6 a0 r8 f' f: _% @; G
制作工艺:冻 口味：甜味
" j! p8 U" o4 F! _8 X: {( ptvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
/ k# N& ?3 p; w1 g) N2 F1. 将菠萝榨汁备用；
: ]; l! N1 M2 H2 O8 {) ~0 r! Rtvboxnow.com2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇# C9 S7 H1 M$ y7 e* f
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb7 H! i. @* j: y
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A  R# q/ Y  ]
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蚝油芥兰牛肉
* U) `6 D% J5 P* F7 _制作工艺:烧 口味：咸鲜味
7 ^9 J' Z) g# J# s% I1 U& A7 {' Y: ntvboxnow.com主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvboxnow.com& ^# T! E8 ?$ c$ V3 I$ e
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
: Q& _3 |8 m; B, ~3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； ( {( g6 F2 L' G! K! H
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 7 g3 m1 t' _" B% A: ^4 K- z
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
- e* r$ h5 K* ?6 B5 Y5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 u1 @1 `4 Q% V" I
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvboxnow.com+ ~! o  H& w; \5 ?& M2 s
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 6 C+ W7 v9 n  ~+ f( F
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb, y! I6 f$ K8 _7 ?1 G; X; W" M

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豉椒鳝片 4 P; R. p  G+ q) ?' y9 o
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 . W2 z  n: x  r' ?* S' {
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 4 y0 a9 V0 R: X1 x, R
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； ( e7 |7 j: J5 `- A- V$ d0 r1 |0 k+ `
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [+ V& q8 C! w# U7 G4 Q* Q
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb4 T( E& y+ Q& r, [  @
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( K0 M, S  l
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； # G" C( ^) D3 |7 s5 Y! y
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
" g8 Y7 S" J2 T. u6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
+ v1 O+ n/ N( x* C+ R6 R8 I8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇& M" _8 q/ r6 [$ U% H
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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8 z& p, }% {4 W7 b- ~tvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 & V. I- ?3 Y4 s6 a) ]  G* I1 Z, B6 z# _
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
+ B0 _& h3 [- l" ~  }! Y# l主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 & h7 [' p, Q/ Q4 p
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
+ w$ M. }0 z, ?  R1 g  O2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
. d$ s( f2 z! P4 v: T3. 豆豉捣成泥，备用； ( X6 [2 w: ^0 I4 w
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb* C5 g# f( o: U6 C) H) u- W! c
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
0 ]2 E( G9 E$ o6 _8 T" Stvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇/ h, h4 \$ v3 I+ Q; s* J& M3 U
公仔箱論壇6 N, F) n5 z" K4 E1 [, O

7 O* n$ g6 v1 Q! r6 ?3 |tvb now,tvbnow,bttvb陈皮焗鸡翼
2 E' W: G! G; o4 atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇$ B4 y' B0 r  l/ M
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 W; A. ?4 `4 W  Q
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
. b' ?* J) n: L9 w' n  p1 c' r2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb/ l4 Q# e- {) X6 \# F6 J
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
4 g7 W6 d: `0 M4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
, b7 k0 d9 x; b8 \8 e7 Otvboxnow.com5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
6 j+ y/ X8 c. _" }  {tvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. T9 g, s5 g" P) w- O

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9 U4 j# E% ]' G% E4 m公仔箱論壇
) e6 w) V( ^& m2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r( T( @' o1 C% x# G2 D: [0 H) ~
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
1 }! S; |9 R7 y5 \% ]8 ^主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
% O- T* X  }& Y1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x% A0 k8 B& k; j8 W
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e6 h  D5 D+ u2 Y
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 # h0 {$ W9 B% A0 ^7 J- H+ t8 ^

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东江春卷
+ a$ M0 g, _7 @" b6 z$ Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ s, [( T$ W. p' _. ?9 x4 Z
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb- i" V* r7 \* r8 c+ G( ^. [. E
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
7 h2 K- G/ c" r& W5 ~; E& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
. I& l/ g/ S/ q5 ~! k0 K3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； # t  Y1 d/ W( k" U& S2 w& n0 S( _
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 7 o3 M% S9 X0 Y+ L( }
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
4 e) u3 C, z# ^) ^. [; w2 a) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S1 m9 m% m$ |2 `5 S  _) U. G9 R

3 P# h# c, b  a, c% f9 F; f0 w东江鱼丸
1 O6 ]! _4 r- n; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味
* {6 q6 h! `, D8 Ttvboxnow.com主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
2 g% |' s. }  x; R  `. O1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇8 u6 ]  L2 l  ~/ {3 x! o  M
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
, w5 B/ _0 e; ~$ @: B3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d3 M7 X' r7 d7 u
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
7 g' A4 a& W/ K" B* ~公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvboxnow.com3 b, Z% ^" v" D4 R! [. O
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 3 l* I: v5 A/ E; G; y( u
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ G3 U5 j7 ^7 v: H
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
4 e) h3 h: x' g* [9 U5 q9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； % m% C  B6 l7 l) Z3 T" Z# M
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
% M5 u. I8 U. Y* X# Q, C11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 Q3 d  f- R- s- h) O$ V$ O

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+ ^  z7 ^) o  c, i9 X( p咕噜蜜肉
# l9 U7 N9 |3 X5 f% xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
! }! Z2 h1 h0 I& S; y- a主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
. F0 z* f5 u% etvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
  W! r& H/ p. y( B! {5 a$ Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 4 b, O8 N6 `2 H
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
4 J" _; m# _, Q  x/ J, v制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G4 a  K$ Y' W+ `4 D5 S
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
' T2 j# z. C, i2 V公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
4 @/ g% ^% U3 c$ y' _5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
, u1 p3 c; q! htvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb  M( i# y7 p. q1 \7 F
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
4 z9 g: j0 {. ^. H0 N" otvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； ' k) r* R/ S" l' v
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； " P4 Y$ ?4 ]! u) o! |
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
% D' \0 z1 }- C3 A8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
0 ^' \" K) z$ }3 k! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
) m6 w- b4 `6 u" {2 A/ b+ z+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvboxnow.com, O: ?9 F4 A! f2 l$ w) M/ I/ r
公仔箱論壇0 e7 W* P' V7 v3 i/ A: P0 C! C

  Q: G0 B( c6 `# C; l, @% E' ^公仔箱論壇清蒸石斑鱼
$ V1 h+ F, T: Q& p8 t公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
4 |0 Q$ P; H) E3 u  }, w( A0 b# jtvboxnow.com主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
& C+ M& K9 n2 D0 w1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； . t* h+ F# }* v; A) {/ u$ }
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x6 i8 Z7 _$ m7 m. E8 ?0 W, H6 f# r4 B" u
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
- Z8 @5 a4 J2 s. A& y' l公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；   i7 A3 K* Y+ e/ j0 G
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
8 L. W! h  k0 H. z/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。   O8 v% H5 B- d. o

$ z& ]9 i$ k& L3 @5 I( V* A公仔箱論壇 公仔箱論壇# O2 W9 g$ W4 a7 z
煎酿椒子
* z/ Z8 E/ J8 v# a* ?制作工艺:生煎 口味：微辣
4 T; m( s; b* v" _4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 : ]- w4 r) _+ U  k' _( Z; `6 W
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
) i( g6 L3 `$ D1 C2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
9 g( o, t1 U; P% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用；
0 H: j8 [6 `7 a: H) h" K+ o9 ^4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
& s1 D+ }; Y  I' M; Itvboxnow.com5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
5 K& N3 A% [# [6 `2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
; D) a8 `- j+ ?9 F) B& i+ g2 c2 y7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； - w' B" ?+ w6 C/ j- H
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C8 ]4 L% \, s; l+ ^5 o: N+ K
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
- \, S6 Q3 N0 A" etvboxnow.com10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvboxnow.com6 I5 i; u8 n; s  @/ J0 z1 P. l& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( j; o7 Y# U' ~$ V
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白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J8 x9 k! Q! x. T# b! d# N- Y
制作工艺:腌 口味：五柳味
4 b& J, J$ B; J' \2 ]+ d主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
% V  c! J3 d- g1 B1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
8 K( X2 p* F6 z, U0 [8 ]6 N6 k- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J! Y) t" V/ Z, x  q) x3 F
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
* ?( @( l- s* n1 h4 Ctvboxnow.com4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
" _& U5 b; q. C3 y4 g* }! g公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇  u4 N2 L$ Q; D* o! X9 X
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇; O$ S+ T1 n8 N- j8 a0 \

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: V" w8 [7 C4 _  `公仔箱論壇百鸟归巢
0 p4 [" E1 G4 w) U) |& Jtvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 + Q0 w+ W, l  E% h; l
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb0 A+ m) K% K! s3 N6 w5 D
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇$ m, f4 R. `4 Z  J+ Y
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb$ v5 W. m# R" f6 ~0 Q! ]
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
7 z. s5 A9 g, M5 M: u! B7 a4. 胡萝卜去皮切厚片； 公仔箱論壇: l, h+ z8 O+ P( g0 o3 f7 _0 p/ n: g
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb$ V1 u) H9 T/ F( g
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvboxnow.com& \, V& ?! w+ Z: t
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇3 J* P- u4 ^. K  R4 B8 k
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠
$ F" |6 E% {. K/ N! ?( D, Q' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
1 o: V! m5 U% e# T! Y+ u主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
4 G" |+ o& {: p) J公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 4 S: y) f( @/ e/ p, n$ y" z* v! m
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3 R1 p% o- V$ N$ y/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
( t4 K- \5 ]  R4 D" Y4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
4 k$ c! F" c& B( y" A% g# v" i0 ^5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvboxnow.com, p9 I4 _1 u0 B5 F$ _$ A( C! E; W
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e  J+ `" b: M% v# |
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
* |) R1 z3 O9 W' {" E' \8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
, @8 F* _# |: Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L1 I. c3 z1 L+ u1 h9 @: Y
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蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇' p5 l; r0 M* I, _0 G
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇! A* K) L. y  H4 a8 ]; t
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
' Y5 z3 J2 v& e0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvboxnow.com2 R/ h0 |+ _# Y! ~& U& l( }! E
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb" N9 T5 C, S1 i, C
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
+ c  Z# P+ _, A# f( y  s% h4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e( X! `& l$ U0 D, K( k) u0 O

0 H7 q8 A9 N- A# `- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^- X8 b; t: l  mtvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
7 s7 y- N  C2 C! s/ s; |3 H- R3 L公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味
  [, N4 K; s1 L& I- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
+ i- {* k. ~- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb& X; Q; x8 ]/ n, j, T
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； . X0 i  ^- B+ {! ~. @6 v
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G+ l2 h& y  `+ n8 ?
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
5 B' a8 l; D  O% Z: }5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
! e) B+ z8 t. B7 X7 J+ ftvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
; P7 S" k% n7 n( A7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 + q9 ]% y5 O( [% O% G
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( C" L; G5 _2 v葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v& i) u4 e# Z- l5 I) ?! b; ]( W2 K0 h
制作工艺:焗 口味：葱香味
* ^1 l1 u0 f% s8 `% m; d7 r主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
7 R2 u$ n. u. C- z! \tvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
- U; s0 d1 }6 i公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H: N; M, Q+ `& Q5 J; ~! Q5 f
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvboxnow.com/ ?7 y/ ~! ?, Q, E- }/ }4 H
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
( M! X$ g' J+ L  n/ D/ f8 ?5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
3 {* e+ _/ l% C, t6 ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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; L5 N3 U6 c1 B  W0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳
/ |& H5 t: k3 Z& ~) G' otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味 2 w' L3 e4 P* F: q1 M
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
8 T$ y7 E: ^( l# m7 s- z% s公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvboxnow.com9 T, C4 Y# H* f/ d9 v) ]3 `6 m
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb# m9 }( {" f+ {5 y( R0 \) I
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇' `+ D! M' ~" W' W
4. 净干葱切细粒；
  L. S/ m9 A' V1 N, Y; U! }) d8 N公仔箱論壇5. 洋葱切细丝；
' \7 R: w8 b- y4 B2 Y6. 青椒斜刀切抹刀片；
( m: t6 y% U  S- \* V+ ]1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇8 E$ ^( W- |4 u
8. 大蒜拍碎剁成细茸； . }) T6 w7 P9 w5 F. c" s/ _
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
3 h; |# x' J: N7 q# utvboxnow.com10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
9 `1 M7 v0 A% N& B7 e. Wtvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
# i% y" W" O0 ~/ ^公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着； 4 }0 Y  c, }, q6 ]% v7 ^
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvboxnow.com" k$ E2 e- B# n4 ?$ z( q
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
/ K; W" t# Y5 a' ]3 X2 g公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇5 P% n/ G, q9 r& _) p+ e) m
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
1 b3 v+ [( L  `1 t0 Ktvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
" q- E: E5 W2 s9 f; f公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
7 U2 x! d4 ^6 B) p3 Ytvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S) U, u) g2 n5 l. l

3 }8 p) `8 |0 v( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B, x' }0 |/ Z( o6 C5 z雪里藏珍
2 F0 \4 F6 x$ N制作工艺:炸 口味：咸鲜味
" `) N5 `; \" o2 btvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5 {6 R9 W7 z( k
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 y7 H$ @/ }
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 W* s" M( @, k4 |3 K# y
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvboxnow.com- T) m6 }5 g2 H- W+ _
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
3 D; x& v6 d" r- y  G* wtvboxnow.com
" g% L! l3 [* L5 a6 }+ ?0 h. ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 W, ~: P( \
香柠芝麻虾 5 ]0 N! i* m+ @( |: a
制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a! b7 r3 ~$ T0 v  Z
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
- }9 u" c. c2 d+ G4 q' Z5 ~公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q# O6 k# ^5 R$ w! l
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
9 n0 Q* Q5 P4 J* E$ {5 S3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
$ n6 X9 \; i7 Y" a5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
9 V3 u5 X9 Q( s5 @5 K. }/ B+ Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `1 [' k3 S5 V- x

6 `! l# n- G1 Q( c! n3 A2 F' Q0 [tvboxnow.com % J5 G  F$ {6 ]8 O# I
香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ c: s$ ^) D* C/ N- u. H
制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" E6 s: e( d( @
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
; @% S4 C" F) `. q/ Z& m$ u公仔箱論壇1. 将粳米煮粥；
; W1 s: D$ `/ r$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块；
3 B- J5 Z# P+ }  q8 p. D公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； 3 w/ y; b: ^) g! m$ G3 L
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% e& h" {' t$ |
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvboxnow.com( \3 x9 n3 j9 y; ?' Q0 Z. m' L# I( S
; }+ t0 g# Z  W8 k5 E+ B- h( ?

. T. a% w6 I& L7 S. X4 Q* u5 jtvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 9 x- L0 l9 p. x7 w' d& h
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. V# }9 V+ A. Y& l: L4 X; E
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvboxnow.com/ w% y$ e" k% }
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j! [) t- ^6 p) _# J" ?0 I+ I
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇3 G: O4 F7 J( [# s7 h: [
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
+ G* r7 e( z% W" V+ d, H+ Z4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
& e0 x( K) G; q$ c5. 虾米浸发，切成细粒；
' ?  e$ s! F4 W6 u6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
) N2 S/ K: Z0 m( v) [tvboxnow.com7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
' b; J3 }  G$ L# etvboxnow.com8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvboxnow.com4 G: p! X1 B; ?# q% \" ?2 z
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
; o, o$ ]8 f3 r- p10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
0 u8 n  f  n; L) `" R' W! ~5 I公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; |6 }& A) G" \" m) W# [) B7 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c4 W, W: k' P' }

: G% l: \  B% otvboxnow.com白切鸡
1 H, U7 {+ E- S# Q2 ^3 L' c9 {: K* D制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇1 ^: u0 X/ i6 C' H& |* U
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
2 s- `- C# x% ~" c$ d' A$ S1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
" m, T. e3 z7 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥； & d$ i- A* e, f& l) F0 u
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb+ a3 M3 A. a6 g
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇$ b1 [9 J8 P+ d1 l' W( y
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvboxnow.com$ Q. t0 s1 N$ I
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
$ e5 W! ^! H' z7 c( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 8 v2 ^: K- i! f3 m" \8 A
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb& b3 I& ^' R- W( |+ _: R) y! S0 V
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" ^' p2 q. Z# i8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f4 [; N, h5 Z- K
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白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y* e9 H6 `7 [) s  M% D
制作工艺:蒸 口味：微辣
" R& b: i. y( V% g9 Z2 j主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 Q0 c, ~/ V! Y8 F) a+ o0 t% j5 _* I
1. 红辣椒切细丝； tvboxnow.com) ?+ V7 ?* k! p5 u
2. 姜切片备用；
! `3 U& ~( y  {' s3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇6 Z1 Y) k$ c" S
4. 香菜洗净切碎末； tvboxnow.com8 v+ V, l( `) c0 s* O! m  d$ p
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
0 L9 `+ I( [6 A8 s9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {0 x9 D' N" B0 [+ x6 g

1 T- [: D% {5 M0 M2 i; Ltvboxnow.com
2 q8 W$ d' X0 f+ c% Y+ j1 w; F公仔箱論壇白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 l, e! O( D( H: K# j
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. X! m& `# X: }6 K& A! Q
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
, z1 B) @  |6 @$ y8 Y5 B% r% b1. 小辣椒去蒂，洗净；
0 ~1 E6 r3 G% m# t1 a# X* r. K2 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
! y% K  [( x: i; {3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
/ \, M: d; t0 _, b' i9 `公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
9 Y8 D: g" s: Q; Dtvboxnow.com5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
# E4 I: }2 f! w0 ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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! s  a! Q1 a* Y+ E: ~8 _' x$ ~/ Y
. e, b% V9 x) H5 n& r栗子炆猪肉
( l' _8 t4 u! d, h制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvboxnow.com2 z# C- H, W2 U
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb: [: f& d# U; @# a  I
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇4 C, z3 s  L, L$ p: h
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 3 _3 Z1 q; {- t" i- G
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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' [( f9 Q" C6 O6 f; m + F5 g3 _- Z' {) W2 P. b/ n' @
炒桂花鱼翅 公仔箱論壇, K- p9 N6 C& ^- W+ p
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
4 i- c5 t- l* Q: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
: S8 V; a6 Z7 ~( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
6 n4 L; {  q& Y4 S6 K, s0 d2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb3 `* c. u3 J$ o# x  B4 V& W
3. 腊肉剁成肉末；
) W6 }, e% f) c: |& z3 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
2 D" i' N8 o0 {# i5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
, @8 O3 r, X. z1 i! ~7 v6 S公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； " a3 b* H1 M% C" N3 U
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇& N, t/ h9 P) {
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇$ C: |% T: E' v
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。   t3 w+ M- x" N7 Y7 [+ j
9 W, }7 j" q8 k: x. U4 M6 o3 P5 z

- m* e) ^" R2 S) D$ s0 r5 Ttvb now,tvbnow,bttvb年年高升
" E# e& K, u3 H3 n  o4 S7 D- M3 E公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb' n, m2 u' {! n$ }* ^  x
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 # X% P% a8 i% a! M
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 2 V0 c1 F( m+ s- L# a/ ?' p0 ^% \2 t
2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 {) K, m5 {
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 3 m  @6 y3 L9 S6 X9 k4 y' q& }
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
8 e+ L" }! j  X3 C7 h公仔箱論壇
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" k2 [& }: m4 n# r# c公仔箱論壇果汁鱼块 公仔箱論壇/ \$ }0 h6 d! m; v2 S' l" T; r5 `, ?
制作工艺:炸 口味：酸甜味
0 N( e/ Y9 A3 \4 W8 O: n: j" }* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 . a/ L  Y1 M0 o5 |
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
( u. H( B3 c& ?7 l1 e2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb# L: J0 ]- }5 E: S: _- y/ t
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
6 [' c" L' v; \; m# o/ T/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb# I7 P6 E) T2 p
制作工艺:卤 口味：五香味
, P5 J8 t( V8 _1 i& D1 d$ ^公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
9 z- s/ [# P% i( E4 F. N  X6 Ftvboxnow.com1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
& x+ g" D0 l8 T. G, ptvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 8 i3 d9 I& N# H$ |2 I
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
0 M# r; @5 z; F) c9 H* qtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇; r! _2 y, r/ L) E
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
: t- p6 e8 K7 m# g" {3 otvb now,tvbnow,bttvb
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1 J. j- d8 w( f, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡 公仔箱論壇* ^0 _. _: x5 B/ t# l1 D
制作工艺:焗 口味：酱香味
2 T9 ~& t9 P3 H' O" \# c; d, ~公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvboxnow.com' \& N% m2 ]0 o( T: M1 Z; ?
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: H7 h' k/ }
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇. g# G/ ]: P) ~* ], X" o6 ~3 H. n  ~
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J$ i7 [  D/ `7 s9 h! |6 @( y
4. 肥肉切成薄片待用；
6 O( O/ U- }6 c* J公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 3 n- c# V  o) C
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
, E  K- P' l; [$ ~& f5 ytvboxnow.com7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 " [# s! x+ U' s6 D6 z
公仔箱論壇$ i. A! x+ T* e9 o2 g% @
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鲍鱼四宝羹 tvboxnow.com( V$ \; _, S  A' d; V+ S% Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# _  v! t8 e& f' \  q+ I7 Q9 G" v
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
+ G% E" l6 f! v" h% N5 u* z: ~1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。   I+ `3 e- }) ?- c8 h
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvboxnow.com7 G8 x+ t- v  w2 [1 }8 H; Z9 K

$ B) }9 p- c  }; v/ otvboxnow.com 公仔箱論壇* Z, l- F) [" Y9 w; W
鸿运当头
7 K* S* i4 X3 Dtvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 B2 O+ r8 w: t# Z( P# `; n9 J% O7 m# w公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 4 g% x8 w# P) ^) J* q5 }
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇' n: a" |! N% _: J8 m" R* _
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
. F) B1 _& A2 R" N0 |3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇4 r4 h3 B6 @  V' e( y6 G
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvboxnow.com& k3 q9 p1 r: T
公仔箱論壇6 @% }/ B5 ^; S8 E$ c+ q
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鼎湖上素
/ N% _$ `$ J  R) Xtvboxnow.com制作工艺:蒸 口味：清香味 * {2 p" h9 ?$ D& V- v
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
; _$ P( f; ?* C1 c1 h) P; M6 X4 X2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； ( O3 d* \; D8 R: x! `
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvboxnow.com4 f. J1 q' u' o3 V' H' D
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
+ ~9 b* d3 _. n+ [4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； ( Q" s6 f8 D/ k, G( @6 E8 @  z! j
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
0 M  O! U1 @! Y/ mtvboxnow.com6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb' i, R. N; l; u, {+ ^0 Y9 b, v
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； $ @1 ]& p- q2 e& _! N0 F- b
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； & E6 N( [7 L4 O7 J" S( E9 K, ?
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 J- F; w$ A4 P; y+ {& O9 e1 o
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @# t. W/ v. Y4 [3 I6 y
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y8 |1 l" G2 N' _, B4 C( x% d6 s
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； & O* Y6 V' C8 v4 l9 P. P
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇6 n# E# N6 P8 b9 X7 j( ~2 J( k
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L6 s! z& r* s. n
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
( t" P) Y  Z, Y# @9 g$ n9 d' y% O公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
8 E6 N' _1 `/ Y+ m# F  c# e公仔箱論壇
( B8 X: \. y1 y% o% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t! d3 m$ t' i: e  ?  a* T5 Y
东江盐焗鸡 / G* c! f. y: k& D: b
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇% b4 a2 N( v( d% \: z
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, i" T$ E( T( I) M3 r7 W
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
, D  }% o, c+ o+ ~! ~! I' p* E- gtvboxnow.com2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
- {5 _, {# Y' F6 e# E' w4 g公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
% b7 q/ a0 S+ l$ p$ e/ i& n, o" J$ vtvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 1 h/ V: T8 D5 H5 y1 C0 e
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvboxnow.com- }' f$ I9 n& r# G( I. S2 \1 ]
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
8 |8 `' K+ C: F  s7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvboxnow.com! M- h1 J  a2 P* [
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； . a! `% P6 O8 W( T6 K
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 6 Y4 w$ H0 ^. A* n( e  |3 K; g
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
# K& @( L, T- I4 {' P* ~11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvboxnow.com6 t2 ~/ C/ p/ `
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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! x  K6 t2 w; Y& x* Q公仔箱論壇冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb6 s1 a& ]# X% J( l3 N
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. |/ `3 b8 S+ K( P) t
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S( o4 u  |; L9 j2 o3 J
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
+ u9 i6 J3 V- T" x' U! K# f& [2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvboxnow.com0 _" \! `' ]- z6 ~( V
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvboxnow.com4 x1 N. R0 d+ W
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
4 ]: }- w5 i* `/ {公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
( I: Q4 a- d% B) f. ?$ Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； $ Y6 K; C4 j; _, F9 d) n
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
0 B# n- {9 Q( J+ H2 Stvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvboxnow.com0 n; z* g6 B! y" [
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
  R$ n/ h) x! m6 D# F10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvboxnow.com$ Z8 r* f- i! \4 l
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
; H- d- U( K8 v! L& ^4 l: ztvboxnow.com12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
) y( u  U8 {! _6 {) e# `& Jtvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
; [2 i' K6 B: ]! ]! Q14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； % x( f+ x& c7 H$ Y
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇4 b/ s) a( v" p6 X3 B! H
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 * T& M' B4 F! n! b' y

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$ w( w; @  A6 G公仔箱論壇子萝鸭片
9 d& q1 D0 l& h  O9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
+ w8 L0 n+ B- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
  d0 P5 E7 h! \" m' P4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； / H. _& ^+ g# K  V$ k
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
1 {; P, i+ x1 |# z0 D3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 5 b3 E" b' d' |5 V7 I
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇8 y2 e  l+ @7 Z9 f3 N2 a
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvboxnow.com5 z7 a7 h! C& j8 ~/ d7 g
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
( ?- a" c0 L/ d0 J- `2 Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇8 Q" ?5 n& Y; e8 ]
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
. d; B% `, g. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
& W5 t! E- z3 Ptvboxnow.com10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
4 Y; q6 W5 x, s8 s& S/ ntvboxnow.com11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
; l: p6 c/ P3 U: b! n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `+ Z8 W/ p& F" e& i0 H; ~
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炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb( }" [3 w0 W+ d! A
制作工艺:脆炸 口味：甜味
2 P: c1 u# W5 z- h8 S  stvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
) R% R0 S; q; G4 O* I. q0 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^1 I4 J2 ?8 {+ C. o% a
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； : b5 Q' Z2 ~/ ?7 w* o' F; B
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvboxnow.com$ O+ E, F# N! L2 u" @
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvboxnow.com1 ^, y5 N8 X& t. B! M. T& r/ c3 z" N
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇; T7 K& i. q4 Q; F3 x2 V
tvb now,tvbnow,bttvb2 S  D7 l: H/ H7 _" c7 v& R& v) d

& a7 u6 Y$ Y* |* G( E/ i" R脆皮鸡
9 u9 M* u7 y- V( {1 y, W2 l( `. d% T制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
! f$ ]& O  s; }tvboxnow.com主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
; S2 L8 i4 j0 x( t' Z5 ftvboxnow.com1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
" Y" g0 c, ?: Z: V- \& a$ W( _公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
6 D) U6 Y  s; q5 X, N* etvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； ' }7 t) L$ t/ u
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
; D3 L& }+ p/ t8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?4 ^: v+ B5 N/ o
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f+ e0 v' B) D% j6 H% d
7. 先将鸡头连颈剁掉； 5 }: P: E- q# v- ?
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； - J" j& R. ^/ l8 {
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
5 b. W2 S" Q& F' c* R' e% Ptvboxnow.com10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvboxnow.com- b6 o) w+ S$ }9 d
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇5 j" g4 o( U0 j: M$ q( V. O
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
$ A1 @- g9 G1 U1 @13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
3 d2 u' U3 Q+ m' Z6 ctvboxnow.com14. 鸡的四周放上虾片即成； 公仔箱論壇6 Y  N7 ~7 v( r. Q4 B
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 8 t" M7 `5 E7 p# s
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虫草炖蚬鸭 0 j4 J9 R3 _; m5 d, ?+ F; _( k
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
5 q/ I. U7 s6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇- _  r$ b8 d6 V
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
1 d1 |9 c5 |& m6 Z4 H, Y8 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
1 X$ |/ U% R# ]* F/ o6 s& V$ z/ u, Ftvboxnow.com3. 猪肉切成6 块；
! t6 N3 a  j2 b4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvboxnow.com8 ^- l- U2 ?; a# `
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s8 [. {' \; E2 Z; \8 K
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇2 l( K) |( l7 u: [, x6 H
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
& C1 ^, ~7 ?: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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% u5 b) y5 L) q# p# G公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨 * i# E* |& y) H& f
【原料】
/ H5 k2 L3 |0 t  A猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
( ?. _5 A3 o# D; e% k1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
7 C3 v& h$ T0 G5 ]4 _6 v将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
) Q0 y/ z  Z, K* n$ Ftvb now,tvbnow,bttvb【特点】
% T2 F& A# T" ]. }tvboxnow.com色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb, o0 ]. Y' h& D/ q/ `2 |& c- ^
公仔箱論壇4 k  u8 p1 U. ~# X; o7 S5 ?

$ K8 i" e  N, X2 G8 r1 B1 q* m8 m佛跳墙
! r- d" `% ]6 N0 i1 K/ M8 [% i【原料】
' S/ b+ {1 g, y8 M3 y4 q, ]tvboxnow.com水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
- J5 u1 w# T6 Y【制作过程】 公仔箱論壇* j& O: n" y) x) ]
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； " k- g  w( A, z- Z9 O1 |
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇: g: v& G; k1 M- ^( m
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U7 _$ n% a5 D* g! a7 a
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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, b7 [. q" {6 K$ B2 v. R+ r' x公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
4 d% `% _; o3 e. q% }6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvboxnow.com$ e" n- M3 n7 W2 H) D+ j2 N
　　材料： 公仔箱論壇7 f: a- J3 K4 Z7 O4 g* [3 j
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
) [7 S2 P' K5 ]) T+ j1 ^/ b4 n　　做法：
. v* }, `* _% o( R. G" Ztvboxnow.com把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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1 n; n& m+ b- xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* d6 |& @* _1 A" G! F
青豆牛肉末
9 i/ f0 F( }( p3 t% E+ g) `+ `" Ytvboxnow.com【原料】
4 L" B$ p( l$ N, `! v4 J绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
: Q7 [& [% B: `; ~3 T【制作过程】
3 S4 _6 W+ q6 M, htvboxnow.com1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb' }8 k8 a8 a" n+ r! @% C
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲
- J3 s. ^' Y% E( k【原料】 % j3 y% l. ?0 t0 e) K
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb  z- E9 c5 \: w, M. ?$ Q- \) |* m( o
【制作过程】
0 f( i3 j# q: a' {- @6 `tvboxnow.com1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
0 D2 k8 W( C+ q" k0 N8 L; C$ I1 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
& ~! j  R$ B8 y) l+ y$ D! stvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 / d* `& S( I3 ^  g- m
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2 T; o6 ]2 _5 [) X0 ^( Btvboxnow.com原料: 9 w9 f9 \& g' Q% W# Q% `
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
& C( ?: G% r$ U: V/ m5 D公仔箱論壇　　制法:
, ^! O. h" b) s9 H. _) G5 J4 b兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @$ a% _# }( A8 x9 {5 n; O8 e3 B8 f& O
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6 c8 ~2 ]( |% g, C- x9 s8 L% m/ q公仔箱論壇配料： 9 P1 Y+ b. _( H3 w4 \; f
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
0 N7 ^9 t) B4 `9 a) I3 L公仔箱論壇　　做法：
7 U/ s  ^* B: r/ A! @　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X/ r0 M$ `+ @# n) z  O- ]$ `0 E
　　主要营养成分： ) \& }8 O: S% a2 d- L1 h6 A
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 E% T% G7 j: @2 Y

6 Y! S7 h7 R" M- x( S* ]6 d1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O8 C2 j0 w; m# Q9 ntvboxnow.com油豆腐镶肉
4 z9 f0 D( _. rtvboxnow.com【原料】
. Q: F5 s2 \" O! S5 ctvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 7 n" l4 S" f4 g7 }
【制作过程】 公仔箱論壇: H+ f; J& Z( F, _) L( A3 e
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb) Q8 f4 n3 A2 c  ~8 Y
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
  Q+ W* y. J' R8 j% w公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇5 q0 }6 f3 J8 Z. b) p8 Z( e

4 H# l. ?2 T. v! Y; h" C$ ?
! R: |# r; t+ a& B. t公仔箱論壇汁煎肉脯 tvboxnow.com) q- T( k6 f, m9 I4 _
【原料】
( o( u  g' V) t( B) P" v瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
* Y9 o9 O& o( f公仔箱論壇【制作过程】 3 d$ c, _: I) c5 j5 H; B6 L% j; b  {
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇6 g, Y: z6 d0 |; `0 n
【特点】 公仔箱論壇* q7 B8 f9 @: A" N
果味浓郁,香甜可口。
9 \& g3 V$ Y8 e) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 g1 Y/ Z  M

1 P, Z4 k9 a4 b" h; y0 |公仔箱論壇渔家红薯条 1 p1 M6 |- a. q" K6 a7 u# l
主料：红薯
4 Z  A- U* [$ \* X% M& E. M　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 , u$ j1 F$ c- y; g$ ^% S! a
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
- k7 G. K* @- J* d; O# ytvboxnow.com　　烹制方法：
, U5 b: \& `( }9 n　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
! l' r4 D3 ?* ?9 A( y7 {/ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
+ A; X' f8 n4 N' x. u9 i# D5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
5 {- w0 U- }  u- t* L  ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 @: e2 [( P% x2 Y
, g4 ?) U/ \9 W$ v% n- C* K3 g
蜜豆鱼片 公仔箱論壇, h$ a0 o4 m/ a1 t0 }  ?$ [' C  J
原料
% p6 p. F1 Y1 I4 T8 P% g公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
  D. s4 z7 t) a: B8 v2 [' V& j( n7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 ) H: A+ o: L/ C. m
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvboxnow.com. Z  [- Y; g. p& Y
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb, O0 F- S  _% q
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 # }% P: a6 S, P. b# L3 P. z3 \5 v
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 ( G- ^3 ]# H, }4 L2 x: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m& B! N) m% |" q1 F3 h0 @) Q5 P/ v

& l. k) K" {& T1 d6 n  o$ g公仔箱論壇
. b0 V& s/ S4 H$ |, y" K
1 }) o6 H' n+ O( ~8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡
& a! y; E3 `2 G4 [$ L公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡） 2 d5 h4 ~% F. z: _+ q% |
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇! R2 l4 Q. q3 W" L1 X7 y
　　烹制方法： : y4 M" v' H8 o9 F* B& y& e% j
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
9 w5 l/ w5 c6 X2 v8 Q0 J, L, [　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
' l& H( E1 n. z3 k. g% F1 R0 }　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 & T- Z2 F" q5 N& T5 K" {
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
8 c. ?6 q3 E/ M0 t1 o  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# X2 T+ v% P1 `9 ~

; L8 y) f, N* G/ O) v7 @0 j# M1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐 tvboxnow.com9 c1 x# ]; c2 ?
主料：杏仁、大米
; V5 I: g% Q' j: g  F0 f$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvboxnow.com/ x5 `/ E6 t' H7 \3 b% K- U
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
2 u( {6 y1 Q% K8 M! {tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
( ~/ }, k9 ~) O　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇% i0 F+ T' O" u1 ?# A; f
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
- k  B; E3 X. ~; i　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
& _3 w' [" Y0 z5 _$ A  B" @公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
' m, @+ z# J! ^  e) B$ _5 V: H2 W公仔箱論壇6 c2 q3 E' w5 d2 y1 n

# S) [. M/ v$ s" `5 {( C咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇* p  u0 S1 m" ~7 }! E8 ~% {  }
主料：茶树菇
5 s4 e8 \. b* x) Z% y; Q5 jtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
- ]/ s; \* r- _+ r* ~+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉
  f; b" m: E7 H& o# K! T7 H  t- f公仔箱論壇　　烹制方法：
- T# f  y# P) i+ Q* i1 H+ R8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
1 P7 _' B) ?. k! [5 s5 u! O' C　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇( d0 `0 r+ |- ]( D+ |* \, L
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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7 k$ a" D! T! z/ L! l) `/ v5 e八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 P. x9 r; i8 t0 l" d8 M1 t
原料 tvboxnow.com# j8 ^  Y5 \# P' B' u
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
! A& F# q2 }# d; _. z【制作过程】
& o, `6 q+ o/ h: e& m一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 8 A, Y( W2 R9 j3 d
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
" i6 g$ \) R6 }: i4 V9 a: @$ W8 A7 W( Stvboxnow.com三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ( Q' k7 E9 |4 F: f6 z- p$ n
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 4 u+ u. o$ s* ~- A& F7 G/ O, w) x

' l! D3 X: g5 I$ R* ]7 O3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p/ k8 v8 }' @7 E* M# ntvboxnow.com白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb" b# S& S1 I1 g6 ~- ^4 O% A
主 料：
9 a3 v. c- \6 q, V6 W8 |7 c9 q刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvboxnow.com  {/ h: f9 |9 v. }* A7 ]" `
做 法： " h% ^6 \9 Y* ]3 t8 i
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
' P+ a% Z* q; w, y& q/ Otvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 u/ ?6 Z' R( v- `& t
特 点：
& d& ^. a+ W" A色白透明，香甜可口 tvboxnow.com# F' g5 w3 L$ L& a: I9 y

( L& H6 L+ N( E
) [8 O% M" G, Wtvboxnow.com杏圆炖甲鱼 6 H$ R" }/ H7 a: y* B* j
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb- ~- y% S5 k& M! y3 q
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ) O8 e4 R8 d# f2 N
[制作流程]
  v2 u$ T: P. t5 {5 j. }①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 ~0 O+ k7 V6 |: I" {7 {
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ; {+ Y. b! D* G
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 * w$ G! R$ B0 s0 s" Y  [% g
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
5 E+ ^& u+ [: U+ ytvboxnow.com
+ I+ L7 f9 v3 g% y( s3 j" w; ~tvboxnow.com , L* J) v- O" ]7 k$ g6 i/ n3 ~* w
綜合莓果果醬
* L1 Y) A1 Y  v7 n! h# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] ! B$ b0 d1 V" \. s. z9 {
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 + c- K& F* Y' |
[制作流程] 公仔箱論壇' Q+ I/ ~2 p6 H3 j! H/ m! x. |4 Q
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
0 R, g* w# d  w9 [; J8 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇* k" }8 _( T" S* ^
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇. F1 J0 I5 [0 q& }8 |# L9 h& |
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
- p1 _% G- [+ d/ V8 w! b/ B( N公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 # J+ R7 s& j& h: L# Z( {# T, U
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V# G: Z: m% S- z. T0 V
tvb now,tvbnow,bttvb* N% l6 v, ~8 l( c; h; q
tvboxnow.com  N8 Q# G; L. j/ K
豉汁蒸盘龙鳝
& u0 S* Z* R5 X. g; o. Otvboxnow.com[原料/调料] tvboxnow.com! o- y( H1 y9 i
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j  T: [+ S% E- @/ ]
[制作流程]
) k0 r; B% {- d8 ~' T5 |8 m①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 . ^' c# i) ^; H$ X: N. ?7 \
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
; S4 h) E. t/ f0 |③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
! V/ p# {% l  _  X$ q% Z* q2 ytvb now,tvbnow,bttvb
! M  w( J) V) O; ^# rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ g$ H$ G% a0 V1 L5 J
七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 V5 o9 t9 k( n' X4 i
【原料】
1 N5 U$ x- y; K0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
- T) F0 U& M$ ~# K% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 3 o4 P+ \; Q) `& Y- U
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvboxnow.com5 o0 S. u$ N$ Q
　　
$ I( Q% n# Q- L5 a2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 * G' @+ n9 T& R2 P8 A+ M0 T
　　
6 Q# j) r& \" b6 Z2 r/ i0 Z) |  ktvboxnow.com3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
. w! p$ S4 I# q公仔箱論壇注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z0 ]: y* E! k
　　 公仔箱論壇; u: ~' B: y7 z; Z) E
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
$ x& \% G! d  j! P公仔箱論壇　　
3 `5 l. o. M: S. Q" K" Ktvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 5 i  E3 i; H0 F3 \/ ?0 h
　　
  |* D" r6 M9 s2 B$ H8 ftvboxnow.com3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇7 g$ l! p6 t" g% R7 S6 y5 a/ d
【特点】
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' y" G' i$ R* U# W# |公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
" h9 c+ H) c! V; n( Ctvboxnow.com　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R# T6 J; I; p
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 u) H# Y. Q6 R0 [# h

/ A* K) k9 Z9 m3 [! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A# b$ t, O, M! ]% x( l$ y" k1 e翡翠鸳鸯带
5 w' `% S, Q) ]* r  }配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 9 Q0 Q2 Z7 j# P0 X) N% O
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
$ g% u6 q' V9 l" z/ C  ]) B脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
# [- G$ H7 @5 \: ^" R操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
9 Y+ p& H. F3 e' etvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
% ~/ q( Q5 |/ E0 y* i7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 ( s7 j* ~1 l1 D" K' ]
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇. N' m0 A4 `2 m
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X; Y; U% u9 e0 O. Z% @$ Z: A1 U& @
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 : U0 t5 V, a& ^; K4 P6 h7 q
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
1 e6 P- Y* ~1 [/ q0 ?(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb% H2 D, O) N' Q/ O( u8 j7 q# g" N
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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1 {- y& a5 @" Ktvboxnow.com tvboxnow.com1 Q8 V( ~( u% a- x0 B6 T
腊味煲仔饭
+ k8 n* }& v" P9 b# E5 N* p# D% r公仔箱論壇[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T  Y9 B. s, l# b- E8 Z* T$ z
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
- g3 Z8 j0 S4 E# d7 Stvboxnow.com[烹饪过程]
) r0 K5 }& w, y0 L6 N4 p, mtvboxnow.com1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
) x2 M( h' A9 I0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5 : y4 G7 R- l2 t
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 1 c, e1 U. R+ U4 y% D% U
　　
- d8 i; A4 L' _( M6 {  I　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q  f+ W: M: S% [: x0 J0 X
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
! S6 q) ^4 T4 ?- o7 W# K: m1 _  X" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvboxnow.com. R8 O% E- n9 Z; O5 ?4 F9 q
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvboxnow.com: `; i$ O8 b$ M* t% {; F; r4 c
　　 要快! tvboxnow.com- s& K. [& _6 k/ C+ m
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
/ t- I8 X* v% |! u- U/ M$ ?9 T: T+ ?　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; A0 v$ Q7 ?
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
. |( W" ~0 k* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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( D* I9 K2 K, o) G, H! @7 ?3 [: ltvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 q, T3 B3 a0 p
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
$ }# _9 L5 b3 {; N〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvboxnow.com. N0 }4 P; q0 T
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
6 @  J3 e0 |: p( |& W1 I8 P4 y& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 @; k5 H# Z3 B
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
# D" e+ a" u* I  \/ w$ rtvboxnow.com3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 3 j* O- I* a. H
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
- j7 i. j' e: E# O$ ?- ptvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 # j; K( O, \# t; n- h' N9 I

8 I1 o  j  j1 L1 {8 W; vtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com' `( q5 I3 l. h! f( |" y+ b- q
·配　　料:
3 @! y7 W( _' h( Q6 }7 U8 U* ?9 b/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片 tvboxnow.com+ @! N3 W! l2 _  ]
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
2 d! P, o. S3 a〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
' ]6 r  o1 K: J0 r+ mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
) I/ q; y6 N! F3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
" Q5 f3 h% r7 _2 v( Q(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 * V9 k$ ^6 r. d. R
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
$ Q* ^( r# F9 V& a* \* Y提示：
9 X7 y# m) d$ Vtvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
4 D/ W+ i4 j; f* Btvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
' H9 I9 V7 b1 o5 e" P$ Ytvboxnow.com串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb/ T, I1 v" I: z5 e( ?, \( y

" D8 l/ }/ V2 G* p3 r0 r9 F7 Mtvboxnow.com
! g# p8 Y8 ]0 Z2 Y) W' Jtvboxnow.com·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvboxnow.com$ x) F7 A2 q: j  I
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q: b. `, A; R  w2 ^$ \% v/ Z6 g
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 6 F" M/ D5 ^$ Z( e1 `
·操　　作: 公仔箱論壇  D- Z/ l1 X4 Y- }6 X$ l. l
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
/ a4 c7 \0 s  I. v. o/ p(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
1 W- w) C7 G; F4 x9 P(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
! y* ?9 X0 L* Q5 otvboxnow.com(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvboxnow.com) y+ x* z3 h- d) [- N
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
$ k: z& J7 X& {/ q3 A& B. w& i(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 + \; L6 h9 W8 l8 c& `; D3 I( S
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
: I& z. Z5 T4 i9 H2 i1 U一品鲳鱼
/ D& W# F. m5 b1 n( b" @tvboxnow.com% G0 ^7 n" v" }, ^9 S' C' {
3 p8 i. d1 c+ E! H
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvboxnow.com( x, f# f# x9 F! }. j; [
·操　　作: 4 F5 O7 Y! D8 N1 g8 z* @
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
; S4 N# l5 |3 e# l公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
$ [" v  z+ N: X. \' _/ R, \6 [tvboxnow.com③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z& Q! J6 y' Q5 v
八块鸡
( J/ ?8 O# |2 |- _5 A2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _6 C5 v. p, H- v8 q7 L" i: s8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X9 r1 F% c8 d- M# d9 {6 K* E: Ftvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
  ?+ L- L6 r2 P- F0 P) N9 ?5 Btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 \7 q! O$ |: L' f. D  [
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
& E) s$ D- m, z# ^+ wtvboxnow.com2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 * Q" d1 g# p5 |! f! k# ]7 T
京都丁香鱼
2 q1 {1 S- T( x- `2 V3 S  e( x) M8 E* Y% D0 y7 N. ?! ~. {

. R- ~; }& j( [7 A, {4 m公仔箱論壇·配　　料:
! f4 Z% I3 f# v原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
: \# A7 l, n5 n4 P- f' W! N/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
, V% {0 Q0 d/ B4 L+ y公仔箱論壇·操　　作:
4 A7 s! ]' \# G" ]" x* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
# F2 `* R" E/ ~9 n' j' R. j(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇( X/ E# Q- Q7 v7 d" N" Y5 {
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 * ?# w) G# @' W! E0 o
炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 h+ M; v1 K- u/ \; L% V

4 T$ i) P$ Y9 N# U- Z5 A3 S, o公仔箱論壇
6 {+ t# u7 p! }, e2 G6 Q5 h公仔箱論壇·配　　料:
% Y5 C1 w( \( e4 btvboxnow.com主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
4 v+ n* P5 J% F0 e/ V6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
) [/ Q" X  y* v+ l·操　　作:
' w9 U% ~" i: F( S, {4 j1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
7 h) w. ^, ]1 l0 s( V6 U: l( Q2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇& B, d. J0 F; o2 S( H& \! I
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 + P5 N4 j4 d" b
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^% Y6 y4 P, N9 t  @# d
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H& y* x* Q9 w% ^  z  C
tvb now,tvbnow,bttvb1 i# I3 d* B! Y4 H" A9 e  e1 f; H
$ u: G4 [/ M. u5 L" }; V# A) |( F
配　　料: ' }0 o% q" G: P1 p: I
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
6 I" m: b% D# j' f调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: u# J+ W% M6 _·操　　作:
3 A7 z) c7 W8 I3 v$ F/ o5 C( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvboxnow.com& a/ S. T5 Z$ C
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
8 p4 d! Y  c/ f$ F  F3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 , ]  O9 {: d5 C' |3 A
妙手素卷
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5 }* d; s  B$ w- o. ?
3 c% o, o$ ?  t8 o& X/ V' itvboxnow.com·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
' L, h; R3 e5 ^2 B0 e9 E& f公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y& S& j" w' }( i" n
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 8 h$ M4 U2 S, w. [  M/ \. [
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 " O7 A: x# W9 w3 m0 X
蚝皇凤爪
) h- r5 V# G! k+ l* h. t, x# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! f! }* k- x# t$ F
公仔箱論壇4 S( E* j7 U# S9 j% F' ]
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇5 |& v: ]1 \  k/ ~, C6 m
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
+ K) q, o; P9 x( o2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) |2 o$ R( Q8 V8 v
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 & S2 R  z9 E! Z$ K5 N( }
蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m3 o' S* I) J$ |/ ^0 J+ f& t

! @1 C3 I) q0 T9 S. e5 m' F ! J1 }# }) x& c, l) m
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
9 _7 W" T6 e) l1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvboxnow.com( w9 i% [8 a+ H8 D7 |' W# w
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
& d" v* j  i& g$ R6 m$ G9 atvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
- U" u3 F5 {0 {. g- @3 C; F) E0 F(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
" Y& O' e: G$ z. g2 B$ P; [- B5 Jtvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
+ `' K/ _5 J" f& o  C0 h公仔箱論壇花雕鸡 " f% v( `8 j% f

5 d% _3 B3 M( ctvboxnow.com
: S" J& k/ ?. z/ w" Z+ \. |tvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 2 l& G0 l# v- |/ y/ d
【原 料】
& c& I" d1 K  Y. g. @& B. E9 Ytvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
! w: \: W% N: J1 O& C5 G/ q: g【制作过程】
5 k* h1 H; l% u/ f* Z. A6 Q' Y& H+ B公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvboxnow.com, M* `) D7 p7 X, c
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
' v3 f4 M0 _  u% z  W. c4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m$ E5 u: U/ T& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M- `" k9 A. w2 E! Q公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
2 z9 i0 g3 ~$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： tvboxnow.com- \1 I; [. ^$ G& u. @
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvboxnow.com7 P0 w; I) M/ B* S2 m/ M
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 E6 p  X: e8 `+ e
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
- ~' W4 M$ k1 l& e: E: _1 f5 R　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
" f/ O" z$ o4 q: r" V, wtvboxnow.com灵芝鸡汤 公仔箱論壇2 _" [2 g& V7 d
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# u" o" @, m6 x4 {* @" v! y/ mtvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 * \) t8 {$ K7 [) r9 r. P
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 # F/ p; g  g* ~  S" U
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~  p! \3 Z0 A6 Z: i
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
; m2 n( c2 \3 @2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o) o0 q" L. v$ N! ?2 h! ]
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 ~  p2 [  r7 p# ?" Z4 V; d3 \
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
) N8 O6 Z  C. R+ m) k0 k) ^tvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 公仔箱論壇$ P, u( j' P" h  d8 c- j* F0 e7 k

$ Y( ?4 C) O) x# d8 d: ?7 y& S/ O 公仔箱論壇/ z+ M  e5 O' X& B9 `6 [" t% h
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M- e) d' j) O; D
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 4 k3 V0 N2 ]. j9 w* Z$ D" {
【原料】
- ]6 u" w& _& b. r/ g* ?) Itvboxnow.com排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvboxnow.com" z* y- Z5 b6 O8 k
【制作过程】
4 `  |3 s. b# `' ^$ B1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O2 W9 r  C2 a/ E5 A5 k  a
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- J: y, m. I/ b+ k3 Y- W  Q5 v
香港咕佬肉
$ R: T5 ~+ g% x2 p  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E: F# f; O- ?  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O1 j6 Y+ G. @3 _" ^tvb now,tvbnow,bttvb原料 ： 公仔箱論壇1 ~+ D5 v8 K; v# a2 Q
猪夹心肉400克，青椒半个。
# b$ g3 _) U3 ]/ V0 `6 _7 k& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 $ V* }' x3 U, G" D
制法： tvboxnow.com  Q2 o& i+ [- J8 v$ a9 I3 ^
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
9 k6 Q1 K: d4 y% }tvboxnow.com2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
; Q$ ~2 C" G# t; W3 X4 b& j! Etvboxnow.com3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvboxnow.com& Q5 W+ x. d1 N3 E4 I
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇5 u+ L9 h- t' K! c, E
蕃茄鸡煲 公仔箱論壇. ^. s- q1 w  W) s7 T' S

" y! e8 {" e  y% J6 z9 xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 Q3 }# R" \+ v0 k
【原料】 ' p5 ?0 D! A3 r
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
' s+ n& s) b$ h) T! Gtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- I6 W! y+ ]8 a. ?% g! y
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
" R* V4 k* g. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
& J8 ]$ U  n/ b3 T3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
5 Y5 n' ^4 K4 g5 m) n3 |公仔箱論壇南乳扣肉
7 [* T" K0 \5 Q- B& v8 M
) I4 v& ]1 e  u# K% h6 {; T5 a- e
9 I( f5 I- {( _% j2 _) ^% r; }原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t; ]- H: C3 e# G" P* ]" y
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 . h/ }9 R3 z0 Q' k. D6 y
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
5 j: [$ g$ d4 H7 n# a& D制法：
  q$ R- J$ U: u/ V# D/ f9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 # i  L+ G# e2 O2 @
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
/ A- `, b5 G7 ?) V2 L/ S0 C8 Ltvboxnow.com3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 ) z8 g$ Q- M: u1 l4 I
4．芋头片用花生油炸熟。 + T# n6 e7 F& m$ ^& |3 `
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
! l" V  ^: n( e' z, `* u0 l7 q公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
- X- W) H  l" V$ k3 K% p. N- {8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯
4 S: v" b* h2 itvb now,tvbnow,bttvb0 z9 x) Q# k0 s% p" k
tvb now,tvbnow,bttvb9 B# {4 |4 }2 s) q2 h! d: T
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. y( b- o: `' o# d; _
·操　　作:
2 \( I: w& P3 R' }3 Vtvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇3 r) b" G$ e$ s! V
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
* e: m3 x9 P' f5 u' j9 |* ^3 w/ i③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 : j* r- Y) \: Q6 o) l7 Z  I
红烧火腩
  P2 T, T5 Z- C' X) s) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u# C' A. {$ l8 z+ L
公仔箱論壇$ H# `2 K9 e  e/ E" a) i0 c
配　　料:
! i; d1 a& Q6 `6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 # k( D4 Q& H* h  G
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇) b/ J! Q; S, |7 |
·操　　作:
, `5 H8 G1 W+ f3 d4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
$ R/ E% Y! {' @: `" i* _- W公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
0 d! t1 j9 {! n% Ktvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* ]( g7 X/ P) m5 b* G! }; C
虾胶龙凤卷 tvboxnow.com& r2 ?1 _3 T: q& f

9 z' e7 N3 p4 W公仔箱論壇
: Z. L- v( F) Y+ I7 V8 q$ S0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
% R) O) C+ r; R4 j; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
) R! n/ G* Z0 W; z% f: w# G公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
5 {$ [# }  Y, d& O. }6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
. d# `. i/ A& b: j& m7 z! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬
5 N! j; k) S2 F. ?8 Dtvboxnow.com公仔箱論壇( u4 Z6 C( D* r. B# }: l

) U  Q. P, W3 H, y8 {* B·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
! i9 ]( j" p# k, T8 x8 O" T公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^, R" G9 [$ s% `) Y* t
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
8 J# E( E1 u( \1 F5 c; A②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
3 z5 L3 n' p9 Y, D4 _: X* \③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
  j, s2 P% W& p' _9 w% T  itvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇7 b' G' C* y- y
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f3 @1 M- i' N/ ?4 j7 b

8 ~" F! K4 u' {: H( ]4 X. x
4 X* z0 E) ?3 p( h3 Q  f- D& F公仔箱論壇·配　　料: + }5 g8 R8 S/ g
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 7 R: j: o: L* H/ A
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
1 ~6 _4 g8 L3 B% h. g4 L* N/ ~公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R* G; \, Y; g
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) u" Q" P# u) e0 d
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
# D* C5 `8 M) G( ~$ V5 K公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇6 y/ K, I5 }" s- H/ }& ^. Z# B0 s3 L
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `8 z! a( [1 i$ T& m! G1 I
重点提示
9 v* N, ~, M2 ]6 r  btvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
1 c$ \# q5 N$ @: z6 Ptvboxnow.com2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvboxnow.com* T3 |$ ~4 H& }9 d. p
广式回锅肉 tvboxnow.com5 N) N% o# ?  v" K/ p9 a) ^: ]
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1 W0 e/ A# H+ D5 ?8 F% k6 W% T·配　　料:
3 Q8 x; L) z' F7 C! ptvboxnow.com〖主料〗：猪通几 tvboxnow.com0 J- I* I" p7 ~4 l  f
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
  @* B3 ~2 [) E! O( |〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u4 a) Y2 W( G! C% R2 Q1 I  k9 [
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvboxnow.com) D6 q$ e0 q" s0 q: q2 |$ R
·操　　作:
* w: D+ s  Y% n4 Y6 R7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇6 I% x: I8 {3 }
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
5 K2 I- D1 d( Ktvboxnow.com3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇: G) e2 U; E; y7 x$ [
龙凤大呈祥   y7 }- S6 v2 a5 Y+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R1 u8 g: |% ]
tvboxnow.com2 [1 d( ~- s( Z: {4 K
·配　　料:
$ [8 Z1 L$ Y) {+ y; }) f- X〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
! [. r( B- w  atvboxnow.com〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^& z5 m( C8 @
〖调料/腌料〗：盐少许 ; B0 {8 D. ^/ u! t$ j8 D6 u
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
# \2 ]% p$ K7 m  d) X! g% N: x: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
/ k. o2 y4 S1 c+ E* ytvboxnow.com(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J9 g8 `# j9 _% \0 c" t1 K
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvboxnow.com- }; ?3 {8 h2 `1 E0 I+ W  `  D
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
* G" _+ ^$ P" P2 e( G(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
# M  z& v' H+ J& E' y1 C! l公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
% Z. y4 Q7 P! Y# V; t& R2 Rtvboxnow.com(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 / a+ I" R* Q2 \
干炸大蚝
. f/ L# l" K3 `" R8 wtvboxnow.com4 F0 R7 h' p7 I) N* N1 E8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h1 {+ g2 m8 l9 O; n9 k/ J
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 r- M8 _; _6 p0 J( x
〖主料〗：洗净生大蚝750克
0 V2 L& `. C3 ]〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o5 U0 }' _6 ^3 }# N
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
9 O  j9 ?) C% I7 D$ z1 w; l·操　　作:
4 v. Q! I' Q) L  p) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
, A1 t2 }7 B. I- \* e7 z7 T2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 2 y5 ^; H4 Y2 L; O9 {2 |, k
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
/ p" h8 d5 v8 O菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb) W$ v& s% \. q, ?

4 w3 ^' ]# s- O- i$ F1 |tvboxnow.com 公仔箱論壇& J( T/ X# x1 Z% E; w
·配　　料:
/ ?2 X# u. U8 K8 g8 otvboxnow.com〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 公仔箱論壇, ^- L1 a7 N6 R% ~, l
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 0 t3 N7 p  v" {; I3 v
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
6 o# {; _3 B: r( B4 _·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& e+ J2 m  i; ?6 V
·操　　作: ' l1 {, X. V$ U! r
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
- r$ M( p* A/ l5 X4 A2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3 V" k% d1 u% M$ T) f/ Etvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
; U) Q5 b$ c" g' R( v8 `- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb' A  B& `$ H8 m) ^7 c. ]( U4 Y
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I" d3 H0 Y) K
特色潮州烧鹅
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7 @, Z% c# y, d+ _: t" r% O* vtvb now,tvbnow,bttvb
1 C8 ]0 g. R( Y3 h1 A" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
5 h/ ~* _% \( u8 l$ L* htvboxnow.com〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
* H' ~* K) q# A: @% Q# Ftvboxnow.com〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb% {& I& C  w2 q+ A+ V' q" `' t
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb# ?% `. Y# J: @% r
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# ?" _6 d& I- G; x
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 ; ]: W- k2 w( S: P
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
( T* H! M! u# Ttvboxnow.com罗定鸡排
; k) m* D; C% j( j7 Itvb now,tvbnow,bttvb0 E2 d& Q1 k4 `( d
公仔箱論壇( c) s; V' n& r2 Z. l1 m* _
·配　　料: 公仔箱論壇2 M" Y4 K) T1 g9 ?
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇$ g" I: F) S- D
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇3 J" M3 ?4 v; a! t. H
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
! Q$ a( P% c9 f* Y公仔箱論壇·操　　作: tvboxnow.com3 d# N' }; R: X! i4 G
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvboxnow.com4 Y) m* m: u, @1 w6 `! b
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! @5 S0 ^; z' Z: @
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb" L/ L, ~7 k% i

. S1 ~! _- M" }! K; |

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
9 ^, g2 R" V) |  K) J2 S" z+ W( }% [公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料0 J- M& \' ^+ k/ i! a" S: O% c2 t; V
放在线上让我们看，. N8 ]8 B0 K9 S7 T
感谢感谢，
& ^4 b. W8 T; I3 j0 h. ]- p* F, [; |& gtvboxnow.com啊弥陀佛。