蛋的N種食法
3 u) P& C( O- Z- J ^tvboxnow.comtvboxnow.com- l1 J, @8 K! ]9 ?1 p
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
- N& x: z% v5 I) }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ d. [; X0 V9 B* R" g! i" Y; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N2 P/ T3 M7 ^+ B( ~4 z' Y
香菜皮蛋
6 W" F, p" j! T$ Z# A 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 tvboxnow.com! [/ t0 |* n% D9 ]# t b
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
' j+ C* ?* B! F 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。公仔箱論壇: |3 {9 l- I" g# o% o4 o
+ u" x# b# }, ^; z) B z, w皮蛋炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a- \" W X. H
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 公仔箱論壇6 n5 J8 q2 g# D% T
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
( L1 [0 s- @3 Y, D% ]! _* m 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可: M6 p* T9 x+ S- c1 n8 ]1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G( f; S( q/ q C# l
賽螃蟹 tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ Z# d, `5 O* F' M% e; m6 k
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
; f/ n. c8 A% W' _. L' ptvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
( F- Q) B3 j3 O( U0 N: utvboxnow.com 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 z- P: i' f7 c: B* ]
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
( Z( y6 J& j' k6 v- c肉末蛋羹 tvboxnow.com/ p, z3 g/ ]7 n' a/ w6 `
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
0 a) X; j2 ~8 ~, m% u) W9 {( d2 W' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 % @% {4 D% k6 R7 {
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 ; C; g+ ~. l. W8 q' m$ H
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
* t; J# ], o5 e9 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A* B* ^1 \# h5 Z# W
番茄炒雞蛋
( }* p4 i$ b% W1 A, P! g# i 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
8 ?" ^9 u3 J8 T ]tvboxnow.com 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 $ h/ v- g7 p' W* M
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
* W3 l$ Q! b6 E. M9 u& {5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
0 q. L$ I0 ?3 D, t& R9 Dtvboxnow.comtvboxnow.com8 r6 B/ W% f- f+ b3 p. z1 _% H
洋蔥炒蛋
* Z8 E% I3 j: c% `+ h% ? H 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 公仔箱論壇: U8 I2 h( I$ ~+ O( U
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g+ }: b: O; Y5 f) p% P/ Q4 A
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B0 S9 K& V" t3 K
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 公仔箱論壇0 C7 ~2 }- v6 S7 g' R$ D
) v' G) T0 B, L8 g" y) y' B/ B菠菜炒雞蛋
8 e0 v& }, h) b2 q公仔箱論壇 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' K$ \1 O! H# u1 D) b
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
( T, O6 j1 V$ g/ h/ S7 V 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 公仔箱論壇- z7 `; K( N1 t, j
% ?" i6 ~" J4 E B' s. t. T3 {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋炒豆腐 tvboxnow.com! q6 V" z! i" k! d# D
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^8 \* F1 L" u: t4 p
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W3 B' R, g( `2 s. @
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
$ \9 N+ s! i. Btvb now,tvbnow,bttvb
. b4 ^2 u6 }& m- ttvboxnow.com腐乳炒蛋
9 @4 q+ \) X( | Ttvboxnow.com 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 tvb now,tvbnow,bttvb, W) V. I5 }& v V# J9 P* @
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
* n/ x! |5 v: V8 ? 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。/ c! f' D+ j; e
2 V7 M! c2 t" F' d3 K9 z4 gtvboxnow.com特色炒蛋 ; k9 s3 |- i$ A
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
2 I6 l1 x7 N; ^+ N, a( ktvboxnow.com 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
; B; y6 E* T& B公仔箱論壇 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 公仔箱論壇* B& F" ^4 i- a9 S2 \% v5 V; c$ f! k
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 . g! ^6 R. ^+ Z" [. p, I% n7 T
8 m* g" y2 @" ?) P5 J% A+ {% a公仔箱論壇酸辣蛋花湯 4 E4 X6 v% U! N! S
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 tvboxnow.com0 y$ C7 H4 V" d( P1 |
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
! j z) c- D* s n& b5 t9 e 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j( v/ y* d0 w) @/ G4 O0 h, E- }7 [
tvb now,tvbnow,bttvb/ x1 t) k( S D3 { T, i
平菇蛋湯 tvb now,tvbnow,bttvb8 z- J5 W# q; o M8 H( i
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
7 E/ t/ }0 P% o! ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
/ S- A. t9 x7 J# T' { o3 Q; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
( R) H7 M* C( O0 T$ X1 Jtvboxnow.com) [) A% k' m! D
鹹荷包蛋 ) S D6 Q$ d% C4 Q' ~
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
" W( _" L: y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
