在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o6 x) l3 n1 R
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潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb# d/ W* g; t- u6 b* M& Y
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇+ P- Z" V: r( y% a" ~
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。: N' b, P. l7 e$ S; k0 L/ g
6 A0 A# k$ a( ntvboxnow.com此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb; L- I% ]$ }( C, k
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.3 u# H0 `$ d9 O7 V
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Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d9 _* F6 ?: B1 ^0 Y0 C' v
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
- ~; O0 W3 _5 Ztvboxnow.com營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
# y. e! Y) r+ z/ T+ ^/ g ntvboxnow.com交通：專綫小巴6、6Atvboxnow.com, P7 E2 `0 G W5 s" g
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
, F: v/ I. N5 U& E■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。8 G- A; O+ }4 r7 @% z" g, V& w0 \
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇3 I3 c* m7 W, Z
黃金糖醋麵 $68
0 g( ~2 ~& V/ Y* T/ R& t' etvboxnow.com特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb: ^7 L- z3 c+ {, u
芋蓉香酥鵝 $68
$ B0 h+ O I; y- Y- Ntvboxnow.com鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇' V) c. I ]/ t4 ?) B) n
潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb. A/ t0 D4 A& f0 ?7 q" [! r
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇( A a7 o$ @% A( D# S5 L8 g
紅燒潮州翅 $288/位
' `* _) \# T1 V; p1 p! itvboxnow.com粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvboxnow.com6 j: @# i1 C$ v# y- k
金牌滷水拼盤 $986 y8 r |; ?" J( U+ b5 C
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 E% D' f0 q+ f
韭菜炒鹹肉 $68
4 h. z6 V; Q! z1 o公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
( s3 m% J% M9 ]4 E: Z8 v# l螺頭竹絲雞湯 $128/窩
6 s, c; O/ Y& Y! y6 }9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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