燒鵝的做法公仔箱論壇. A8 @) _7 T% G: K
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原料：
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; @: Z% \4 q& q: {tvb now,tvbnow,bttvb仔鵝1只，tvb now,tvbnow,bttvb/ f" a. j& s0 n% t
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薑末10克，公仔箱論壇1 ?4 S* Q9 y3 S6 T
( Q: z; Q" V- `. e) h1 x公仔箱論壇蒜茸20克，
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, Q, ?$ r% @. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb( s: P$ p9 T8 }5 y
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精鹽10克，
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: n/ ~! ~9 q1 Ztvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，5 P" I x. o; j5 n8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }% ^) }( V: s; Q5 F9 n
料酒30克，tvboxnow.com" q% C4 X& F4 U+ ^$ R/ |: f) F
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玫瑰露酒20克，
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% U K2 W, d1 ?0 [味精10克，
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4 s2 I- e1 @" E5 w0 H+ Rtvb now,tvbnow,bttvb五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N+ t) w I: r0 j3 S
% v, c" M1 J7 k0 P2 b; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸梅醬味碟4個tvboxnow.com+ i2 W* r6 Q) b2 N! P0 | O
9 N- s3 ]& O! K! u0 G; Y3 O }9 j公仔箱論壇廣東燒鵝的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], \, F C. v
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。公仔箱論壇4 p" s$ p8 J+ X$ ]: c
/ h6 E. W8 q; N; [+ I' B2 C8 Qtvboxnow.com2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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* X/ t: y9 i; E- U# ^2 qtvboxnow.com3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。tvb now,tvbnow,bttvb V3 l' v, ?- v9 x, ?) k" W$ p V
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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9 G) V' |0 M) V4 R0 h5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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