別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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- s/ f+ e: A9 o) H j0 T* [7 stvb now,tvbnow,bttvb選用北海道食材
2 Q1 V( u5 L4 h* `2 z公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇6 r4 [! W0 |( n) x9 R
6 U4 B/ i8 P5 u, o( j套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。0 D- B( Y, u$ X6 u% O/ L0 q# W
/ Z* C7 p- K4 n! H/ a6 K公仔箱論壇■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司
6 H, t$ B- F. vtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣開平道CubusTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l: Z+ `1 Y* n3 L/ C
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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+ p# P7 `( G9 a" k: u前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢; O% {8 k& k+ ^
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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0 }" ]* c @: m. F! t# mtvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚幽奄燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M9 [% F! ^. W- w
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。! ^3 g2 X9 i$ D8 u4 Z
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子- z) U7 l1 N1 h. y' z
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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