自設炭爐Dry-age櫃# w2 L5 q1 d6 b- e- S
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
z: c8 q8 {0 D9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }7 `2 R" c) t+ k" F看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q- w$ V+ l1 x" x; z v
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。# }: @& G% \* z" q
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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( G2 ^) g' H E+ V+ U記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvboxnow.com; z0 y) k! Z+ v
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■Shore
3 R0 _& y/ a; P地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
" \: U% T8 H4 C' e( C6 t% N營業時間﹕Onshore主要用膳區/ l! |4 m( X* R' E8 t4 p* e, R
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
5 N/ d: F& P) w1 ?# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvboxnow.com6 o- I' Z3 t6 c" @7 ^( s
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvboxnow.com: ^) S# U- x0 _5 c& A w
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
7 t* `6 m4 l/ h( ^6 N% \8 atvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00 x. g9 ~% @" a' u
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r" P; D" |- v) N6 J9 G1 a
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■食得醒' n5 V' u, m( x1 C2 f
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉3 W8 E6 w# A9 g; G4 G$ @
至抵食﹕Steak Tartare $118
" O+ I: u, d2 y' V人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l- h4 t! |9 b
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb+ n2 V' A. S: }" b. C. j
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
; Z- A: y! L) C$ M: P0 f1 N6 _‧全店免收加一
) _# f! }% i& n3 {公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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