巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）
+ B0 X6 N. P/ J2 }地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）/ V/ A, c1 I% j, i4 V0 g4 i
价钱：RM3.20（加料另计）
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: g8 Q$ y- I+ i& }* a& ntvboxnow.com“为什么叫做Kap Bui？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x i( s; X' Z. y5 [; l2 l! T
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”6 T+ e6 ]* a8 G4 z' x
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 `$ V- A" ]$ c' O: `9 N. a. K5 ]
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
; b5 ?5 p/ t/ r. _& y7 v- Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |* \ V4 X- |: ^ E
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( C4 s* R7 ?) K$ r3 b$ Y& K4 Q) L | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
2 R5 ^- ^' r3 W% Z2 W4 m' v ，“浇”上香浓够味的卤汁。' L4 O( C' E/ D/ _2 D) |2 ?; ^/ M
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
2 a' v( s6 g+ y$ z/ o* }公仔箱論壇 溢四处的蒸饭。tvboxnow.com% v) J9 q! Z3 t+ z; }
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主公仔箱論壇* y3 o! p1 P D4 S( E/ ?$ d: V
要配料。
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三代相传tvb now,tvbnow,bttvb+ A% F K/ [' o5 F/ v. T' A
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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4 M$ N5 r8 P. y- l" ~' vtvb now,tvbnow,bttvb老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。tvboxnow.com5 U j% N! ^( }" H% _7 a
7 `" l) c6 _ o- ctvb now,tvbnow,bttvb他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭
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, n1 ^3 i Q# `+ P) Ntvboxnow.com黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。, W( {9 h0 ^: J
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。公仔箱論壇/ U9 x! Z; I0 b* t: |
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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. w+ i8 G N7 l( U2 M | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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+ R! }7 K! h4 Y# B+ B公仔箱論壇 | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋tvboxnow.com; g: z2 Z! U; e; E
，仅一个摊格及几张桌椅。. ]( o' v! W! ~9 i( M( d% y
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大排长龙
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9 q! O5 S8 z) l8 ^5 f这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- q3 M; H2 J$ [5 a9 X. M
6 Q3 H. R' s! y别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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