49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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0 ~. A+ F7 I I7 ^$ I, t2 H1 v2 xtvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M% G; h+ X: t' i; I
9 z3 k3 ~2 d7 q' ytvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb1 |, R; n/ ]( u1 D1 ?
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
+ m. z( D- y9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p/ y5 Q: W7 V4 V: ~0 \& y2 j54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 . M9 y1 x% [4 ?) [5 o- y
1 U+ x/ _+ e1 B1 O" g55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇: h# r) u: h v0 B) n6 f# _
3 \. D# K& v" A: m3 q* itvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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! c. I+ E& o- N. ]2 p. _: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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0 g8 K1 _4 ^" J7 [58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇! J: z+ F" P7 F6 \. W4 g
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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5 b! d; v, }! L% H* f+ ]. ztvboxnow.com61、菜太苦，滴入少許白醋 % g' R% {8 n O1 |2 F& O
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb, g( e2 `7 q1 U- @; E2 h& w) `. q
M1 {+ J( w' ^& K6 N5 n/ Atvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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" n4 r _0 p% u7 E6 S5 h' ptvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvboxnow.com: s1 |( [/ ~6 P+ p" r1 M
$ |+ m3 l# K7 Y5 G8 w65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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6 X1 d, _ ]$ k; p8 ctvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvboxnow.com C3 \* i. c! ]7 T% g
. ]5 x8 c% K! J- i$ ptvboxnow.com68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B: y* q' H) f4 w
5 r. N, d7 ~- I# ?; htvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 3 \2 a W: l5 e6 V; G& s: p
. v! W2 k3 i+ Z0 H; }7 Vtvboxnow.com70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 : T ^+ o2 N* Z2 i
6 ~1 ]6 a+ X/ E" y1 ]; Qtvboxnow.com71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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& [7 V( ?! y9 H7 p& }3 }公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！2 K }0 h3 C d4 M3 R, C" O
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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