[美食介紹] 护国寺小吃[16p]

咖啡愛奶茶

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。
. a2 A- f. d- h
( m  b2 h8 n; l3 R, ytvboxnow.com
# y$ m; W3 z. m5 z- A/ \2 e2 Htvboxnow.com. s) }; A; D/ Y# D' h) L% N/ U& Z1 O
) ~: u2 R( G4 `6 ^7 V/ y1 A$ F+ ]

2 }' j$ j5 k1 V" m+ N2 p6 gtvboxnow.com简介; ~- I% W) v7 w' w: g$ t2 B4 u/ i! A
tvboxnow.com' e3 Q* g/ \: d" R
　　护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。- n3 \6 R7 e0 z6 e( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @4 m2 n! z8 z5 u' t( D6 m$ x1 C

) s" ~2 P  [, e+ a& v" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 k: ^! J0 u  G  n4 L: ^
由来* n4 j& x) K& m

0 T2 s/ w& N- X- ^. C9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。tvb now,tvbnow,bttvb3 C# P6 Y1 t, _9 `2 N
tvboxnow.com0 _+ l2 x- o' |; Q$ U( c5 Z
/ y3 k/ X1 V5 B" N) H4 _
( e3 j2 w8 J6 N, P  ?
品种
; X* v& T9 w) X# m& }tvb now,tvbnow,bttvb
( d/ P+ l  C) R4 qtvboxnow.com　　品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。 tvboxnow.com7 H' Y+ o0 D; _  ~9 A
公仔箱論壇1 G0 x$ i/ Q; s& Y) f3 @

/ G* N& C8 i$ Y  z+ ?; e4 \8 R( b' ?1 V: v7 w' {2 j
tvboxnow.com! a4 y! h8 U( C8 i
tvboxnow.com8 O0 K; [9 n: x- Y# s3 X$ C

; F: |( [3 U1 Z; X+ \3 btvb now,tvbnow,bttvb
+ c5 o* ]; F7 B/ X1 A　　  面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。0 S& T1 [  y6 @3 h% p+ p7 H6 |1 o

5 p: f) d" |: P; t/ \& dtvb now,tvbnow,bttvb- ~0 K6 K, g( F, ^
tvboxnow.com8 t# ~! Z( v$ |; o% k+ E
　　馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。3 |$ J# y1 W7 I! }- \7 W" ^. F
tvb now,tvbnow,bttvb6 w! G* D7 A3 r* _/ i# e

8 P+ |8 D2 I5 u2 R6 Q' w公仔箱論壇
2 l5 W' Z; ^/ `; h7 P5 q5 g1 i公仔箱論壇　　北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。
! u) M, D5 i; L: F9 F公仔箱論壇
7 R8 _, i2 k2 D; B$ `/ Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 b0 ^7 `  |/ ?# u+ ~

- T, Z# q6 }* R' e) [5 Jtvboxnow.com
% x* n& x" ~" k+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A3 I3 v; M3 M* g

1 H; v' }- ^$ @: Z
" F  _3 M( H9 N& O8 x+ Y6 M% E9 M% Wtvboxnow.com
0 I: H; ~) B. `7 t( g3 W1 k' T公仔箱論壇$ ^2 I8 a6 m' F; n
1 j2 s2 p/ b; C6 z; P( ~( \
# g5 a# V* @3 X2 s" u

, }+ k% t1 F% `* ftvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# p. q* t' @* V0 y9 A( {; T