潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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- D+ J5 L8 Y @* Q `8 e: v( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製
( K' v6 F2 `8 f" T3 I& U9 H# N公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。. t$ g$ N4 v f V$ }) ]8 ]% c
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評tvboxnow.com- i6 u2 ?2 t9 P; t, h# M
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
/ ~3 U# G' `( x* U" g4 l公仔箱論壇Info 豬小姐
- b: g" y0 a1 Y4 ~1 xtvboxnow.com地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvboxnow.com. U8 G m9 ]! Z" T1 P: t
營業時間：2:00pm至12:00mntvboxnow.com, u+ s* V) {# M5 U! ~% z
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z* Q& Y; a! n O. N
平均消費：約$40/位
6 T( v( a/ `7 z7 |tvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30( U J4 L, R1 r5 J
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。/ n; \4 O9 P/ f6 M) i
生滾牛肉豬雕膶米$30
; T3 M" D/ J: p3 M4 {8 m' U1 e; Ftvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
' u ~0 L% _4 I■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: G5 c- z$ ^. j7 r% T
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。3 k) o# v& t: J
避風塘燒鴨瀨 $251 K! W* M0 u( n
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
. Z2 X& F: x9 @" B& c7 a特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
) B/ d: n. K8 D4 u用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 I5 v! f: B- f& T9 h( x
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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