转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvboxnow.com5 X4 U; a) D4 Z6 {4 x
/ j8 B3 x- y( l }5 X' } 煮物手工大考验tvb now,tvbnow,bttvb( v% Z) L7 @$ U' [- i: p. F& {1 ~
/ x- u" I9 P c. [: O7 bA:雕萝卜
4 u) s" P$ n3 t7 |/ Atvboxnow.com 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
% n% k- Y. w" ftvboxnow.com 1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb1 q% ~$ z6 l& n' `# y$ d+ l- b
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
# H S3 X' x4 m+ n& \& j+ K 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。9 v& b# u3 O+ j3 K2 x) G; A
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
, }3 x/ o. X/ m5 G6 @" S 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb6 }9 j6 K# d2 V1 S- X
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
! G* p7 |2 S% k8 ^" J% n W公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。公仔箱論壇2 i7 K- S2 f6 p
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
K$ A" N8 f- I3 y& s3 @tvboxnow.com 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvboxnow.com3 M- k5 ~$ _- N9 j! K3 C
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
) @" I" u4 u$ `: l- o* Z$ l 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
% u7 A. L8 A9 t PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& Z8 t) u9 `/ H3 j. O
DIY TIPS
. s- b6 M1 i6 H- a% X' l' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb* K8 c/ B: I* h1 G* |% J/ ]
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
3 ^6 e, z* M0 [ |, m2 x; J0 \2 f 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
8 a! z# J6 i }2 T9 f( k8 z! Ztvboxnow.com 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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