[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇/ p7 O# i/ Q& O0 O9 I4 j

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材料：
6 l" d# d# d. A. S  ntvboxnow.com秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb# E4 l1 H& _' H9 d& b3 x
原味豆腐乾……半杯
1 P; I* _# I% ]# }- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯 2 Q+ V/ y/ C% G) _6 P
青……2條
& H2 f  N8 l# H' _0 z4 o) ^公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙 . O( ^1 h$ T" N6 C! p6 ]
薑米……1/4茶匙
  J  u# j& ]" m& L8 b" ~調味料： tvb now,tvbnow,bttvb& \5 m! i7 O* F% f: }1 @
醬油……1茶匙 tvboxnow.com. W2 f- k5 N6 t: A
粟粉……半湯匙
( d( l7 ?: D9 |8 G2 q( ]1 Q# c/ F7 R鹽……半茶匙' w, ?' g6 q; e: _5 N

3 C0 R% p% P  s# k; g- W5 X1 Q製法： 公仔箱論壇2 Q8 e% _* a( G8 K1 l/ d
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& t: \9 I4 j1 {1 K% W2 `- G
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 $ n8 R( l- ^) l& E# K
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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