朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！
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6 p, j8 ^" r7 k0 `& e意大利朱古力×拿坡里薄餅公仔箱論壇! G k, c& D; Z3 u3 r G
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■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。公仔箱論壇0 Q1 g2 j" ]5 l) ^
; @% R: k& J0 ^! j/ u. y2 h PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。tvboxnow.com6 X$ q6 Y( x8 ~# @, E2 I6 b
8 D. z7 N# C' `, E4 w. t8 |tvb now,tvbnow,bttvb朱古力草莓椰子甜薄餅$110tvb now,tvbnow,bttvb b" p( J; A4 v9 a9 e& L t
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拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |. F k# h/ r# {. z
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榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; o2 [, u- z5 m% ~
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加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。
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% S% x& w2 `8 Otvboxnow.com香煎帶子配可可油$170tvb now,tvbnow,bttvb Z8 L- i6 F* x! r4 f5 o
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帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。
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6 q' |! e6 R9 K9 ztvboxnow.com蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
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三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。
$ J3 y9 |8 Q! m; k8 l/ w/ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v- ?3 q8 V0 g) {6 W! e
龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190
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; |" Y P' a" h* L: g" C公仔箱論壇龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。
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; @: w4 D- _; V5 P- N0 G7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z3 p8 j; X0 J7 F" aOsteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓
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比利時皇朱古力全球第二間分店* U2 `; J4 v+ B @( P; b
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■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。/ V% Z" B6 S+ ?, O7 A1 u2 j6 g
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比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。公仔箱論壇: V2 w& K3 k/ y
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: y. |8 ~. e, D% _4 |, b公仔箱論壇■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。tvboxnow.com* f* d) L, U6 E- t
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2 x/ O O) B T) L' W3 h) s' p% T7 Btvb now,tvbnow,bttvb■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。
+ V# D' a, a5 G5 ^5 Y1 B1 `% a% i2 rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^& r. Q# Z, J
' c" Z; `6 q w2 y. p■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。* e% d$ K1 u& x$ y- i: I5 l+ S
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# q' P6 F. N& Q! u3 [5 h■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。
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" [2 J$ |! J6 j4 ~6 C公仔箱論壇Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)" L! `8 j1 B4 w) d% Q& t) d
0 D9 B, y; y% F$ |* f. @$ c公仔箱論壇櫻花季節朱古力
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, k( l% K: p- x+ r/ P9 S/ b■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 r8 a* i* {9 D
/ l0 S2 M- ~- gtvb now,tvbnow,bttvb四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c1 a" @' d; V" h) B" o& h
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GODIVA (海港城港威商場)
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5 T" x* g$ A) r/ O! q3 b; X4 v/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 m* {0 z1 R) l0 q
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除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s: x% L8 t4 x0 B& q0 R
5 @( j* _ Z- H# RLeonidas (海港城海洋中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, W( q$ j* @8 P
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發表於 2010-3-31 05:50 AM
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