麵怎麼拌都好吃
/ K s5 D: j$ Z! l& L# ^tvboxnow.com想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
5 m7 i' d+ Y* j* V4 e% _6 L$ ~, v7 Q" _ © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
. ?. B9 |! ~5 z! v! G: W好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
& g2 N1 \& B/ E. \" B2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% i& [' O; K0 ?) F
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* _7 m1 H! E2 m: s9 a7 {2 q$ y © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
4 ~% F% ~% k. U4 q, ?) k) J7 D- w# O © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
3 d( ^. i, N+ b( B8 e0 b# n) @公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
; M9 b7 j# L9 Jtvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f- \! N, L* u
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。. h: `9 ?6 x7 F! J: O/ B7 @
麵條種類 水煮時間
4 Q& k1 R3 J( B寬陽春麵 1又1/2分鐘公仔箱論壇5 _- a. n. S) |& w% h4 ~
細陽春麵 1分鐘
% B# c# ^5 I! btvb now,tvbnow,bttvb意麵 40秒( A: \+ k+ T9 J/ O7 x$ ` d. D$ S) V* \
手工麵條 3又1/2分鐘
" L% j0 |( O# Z4 Z( Ztvboxnow.com註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
) [1 C# q+ Y& R5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬2 Q& u: w, R/ V7 s( ^) d3 E5 G
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @4 S6 c8 J/ ]6 B6 m
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
, \# o5 q9 R9 i% Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
* T2 Q; u& H3 }1 |% h+ t5 b公仔箱論壇1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb( g' O h6 v8 w6 \
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
$ N2 u% o1 B; _0 ?# C9 ~9 x/ u公仔箱論壇3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。9 T- B+ s: J( m5 x
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇) ~: I3 X9 a3 Q
拌麵醬的好味道：
' X9 t8 V% b- O; n6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
! a& _4 V [( x/ E; U © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬tvboxnow.com9 u- p2 z0 j' C+ J4 T
材料：
) w) L$ {' a7 u豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvboxnow.com. U8 M$ _# q4 h( D# w6 s' s
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb |9 q# A+ a5 ~2 {1 @- F7 `
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
2 m) ~$ I7 m V# Ztvboxnow.com作法：
- j+ _( v' l% `' C g4 m公仔箱論壇1. 紅蔥頭切碎備用。
0 y' t, v5 H" f6 n2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。$ }5 g" A2 V- y: X7 T8 A5 Z
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
( j0 r- f4 t# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇) h. g) Y. k8 O" q# C3 |8 C
拌麵醬的好味道：
+ X' W+ [! x& p; [炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvboxnow.com- M, V6 I) k3 j; g$ P3 Z% I4 \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
, `& ]* V' ~' K" f( k. v% Y公仔箱論壇材料：
$ |' c5 L5 ]+ x( l) htvboxnow.com豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克& e3 f8 d" W) h- B
調味料：tvboxnow.com# v' p8 I- h$ \8 d, Q9 @
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙tvboxnow.com x! f0 S8 ~7 V$ ~$ v; [. M
作法：
9 P$ {) {# w( }2 Z. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
/ h2 {; a7 v9 _tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
; E$ G% E7 ~) ]+ a& P' Z0 htvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k, s6 Q# v2 X+ H2 W' d' L5 I2 ?9 K
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
, x( {3 b: q" H1 ?: t& _ © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
3 C! q4 X% p7 }7 i& N0 ]材料：
7 T {2 T7 }: L7 W) T& Utvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
% c+ r% K+ F4 t/ w6 Z, Y/ g; u1 [調味料：
# z; y* c4 v; {/ v# v/ E4 u沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
8 ]; m V& V/ j# N, ?5 K: _, @tvb now,tvbnow,bttvb作法：
# \: ^; z2 `& ?0 {tvboxnow.com1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
9 h- E5 x: @* v7 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
9 o% F" v" `" `& o+ h3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。tvboxnow.com5 X2 L; ]5 l! V5 M6 Q7 y" N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬3 A, K" v) b q9 o' Y) Q
材料：
+ _ l( }. m N7 g, utvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
: W( j; e5 ~0 |5 i. W& Q0 ~9 C# e: n公仔箱論壇涼開水80㏄tvb now,tvbnow,bttvb$ N7 z1 O, U% Y1 Q
作法：
; X7 Z$ x/ O! P/ i& q3 E7 D C, wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。公仔箱論壇* @/ L% c; l5 ~3 c
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
8 N* N/ Y1 l# a; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
* c5 z9 J8 s9 d: N2 |tvb now,tvbnow,bttvb材料：
# Y t- m$ B/ ~0 n7 v公仔箱論壇蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
/ m) u) ^3 X/ q/ B$ \. v, v- ^tvboxnow.com作法：
! k& \, E+ s( H2 q1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
! j! `) g2 J( t7 }2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
7 U _ r: A$ H- |tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬tvboxnow.com! K8 r8 N, m8 R9 P( ~0 V. d3 p) Z
材料：
& r# D, `- K1 J4 I: |( E8 F6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
/ n- i6 K6 W' rtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' E5 M( Y2 C1 v k! v( W
Btvboxnow.com' w: Z B1 Q) [5 T7 E
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙公仔箱論壇% _7 R* n% o9 _0 U
作法：. [+ m( p+ w, |4 j9 K" m0 G
1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇! w* q4 [0 g" d5 ~. M# _" H
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
: m# B/ W* C; i J) Z, X& J, c8 ltvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
9 s9 i' m& N Z2 B3 y; H9 m9 Z: ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 p" q+ `7 q7 _6 J' P# {* X公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙tvboxnow.com L7 P% i3 K' z" W
作法：
4 m1 Q5 j, v% U- J3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇$ w7 i% [4 \; L# E& _
紅油
: S" f$ a! b. N; t' h9 }' I7 wtvboxnow.com材料： @7 I6 X1 z4 T3 Q
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克3 x# n: Z+ A* q. u4 Q# U$ q
作法：
# M- X! a% z D% m- q公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
4 P) V& [$ y* [' W) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |& j7 ^5 p; X# c
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。tvboxnow.com' Z6 Y" A9 A Y' {4 ~, ]$ ?
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
0 n6 ]5 m, j/ _. htvboxnow.com拌麵醬的好味道：tvboxnow.com. ^* p5 |6 W+ v" A, ?, C$ r
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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