白豆干所含的水分比其他豆干多,质地软嫩,适合凉拌、快炒或蒸煮成菜,由于白豆干含有丰富的卵磷脂,常食既能抑制胆固醇,又可预防心血管疾病。程飞说,白豆干吃起来比较软嫩,还略带清甜之味,用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜,可让白豆干的味道更加鲜甜味美。
* }3 b% w0 Y! T) Dtvb now,tvbnow,bttvb
" y4 `& i6 F7 Z+ Z' J6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)
$ e8 H2 b' R8 a7 W% Y 材料:猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)+ t; D2 ?6 t: Q/ c
调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
$ Y* h' A) T9 ^0 F" }+ M% T公仔箱論壇 1:猪肉洗净切成薄片,韩国泡菜也切块备用。 2:白豆干切成条状,葱切成葱花,蒜头剁成蓉。 3:烧热2汤匙油,爆香蒜蓉,倒入猪肉片炒至肉色变白,盛入碟中待用。
+ M4 ^ H- m5 ntvb now,tvbnow,bttvb 4:续添1汤匙油烧热,放入白豆干以小火拌炒,至其边缘呈金黄色。
" n' y+ \) E+ |1 r0 j5 _ 5:放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后,倒入之前过油的猪肉片。
% R( r8 l9 C) T7 p! t6 D6 i/ t3 ? 6:加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味,洒入葱花炒匀,即可上碟。/ ?. k8 i/ G3 ~" c% @- S0 M- J
厨神贴士, Z; d. y6 v. Q& a% \- w
1、白豆干先用油稍煎一下,至其边缘呈金黄色,可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。
$ ~0 U2 b" e; l% C7 Ntvb now,tvbnow,bttvb 2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅,与白豆干一同拌炒,洒入适量清水稍煮,以便让白豆干更吸味。% u8 ~# u2 i& o9 v& D
3、泡菜的咸鲜味较重,应边试味边下调料,加入白糖既可以降低泡菜的咸味,又有吊味的作用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 o4 [8 _8 r' P& v
4、猪肉片在此菜中,只是起到提味的作用,想吃到更为嫩滑入味的猪肉片,可加入生粉和其他调料腌制,再倒入锅内过一下油。 |