描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜9 o" ?' \+ q9 X- t
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! ?9 M, }5 f9 K- {7 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {* c- s2 q8 t. s' Q: o- m
描述：菠菜羹 清香滑口tvboxnow.com/ F* Q9 o/ k3 l9 \/ I2 R( ~ R6 x
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描述：上海菜飯 清淡爽口 ; j8 J4 M) Y% }/ A! ^9 |3 V' \6 g, V/ ?
图片： tvboxnow.com6 Q$ K* L: y1 S, ], q
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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2 [0 u; ]6 B2 J 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \# O2 q9 U+ I% f1 n# }
图片： 公仔箱論壇: ~) K3 c& `# s* m( s
$ [ B8 E# G C! k& ^; m 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。* V1 g0 i( Y1 ?' l& b, V) f
* C) G" k" H! X; \+ D. E& ~& V2 l公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" d2 P5 G- D+ {6 f
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvboxnow.com- B; _: B. m4 J, I" ]8 z
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量+ o9 X5 j P8 S5 I" N$ n! t D
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇& D q, Q/ x- p9 W2 f1 S$ a! ]
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1.炒香公仔箱論壇# ], A3 R( N5 z @* l/ J2 d1 k1 ]
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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* r1 D5 |- {& Gtvboxnow.com2.滑炒公仔箱論壇* k6 T% x$ I8 v1 M# U9 c5 O
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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- I4 \# S. Y0 t, o0 |tvb now,tvbnow,bttvb3.混合
% n* _3 U$ f' @/ z" ]tvboxnow.com 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣
0 N8 {& C- @0 a5 I5 x/ L" Z3 Mtvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆
+ L! W8 D- s/ X _, Z* o j etvb now,tvbnow,bttvb 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。2 F/ d/ U/ n' e1 i7 [ B* F: j
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長米適炒飯8 z/ I. R% F6 Z
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。1 h% C. }$ ]3 [& K& I& @
0 h8 q6 T, h" n7 I" P& e6 J Z3 T炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i1 n$ K( c- C6 ]0 [
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
! w/ a6 r/ z/ J: _, b) Ttvboxnow.com材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z! ?! p3 S! A0 t
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
3 O T# z0 k# V- Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* U! d; b* ?; l+ @9 T
上海菜飯 清淡爽口
% v& E4 E/ B$ @& D5 g( d: t: Itvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvboxnow.com2 ~/ Q7 B; k& O* q
調味料：鹽及胡椒少許
[% c- ]% X' B; ]; ?. c v1 B公仔箱論壇9 s7 J! c3 ~4 L( g3 W/ V
1.拌炒tvboxnow.com6 V: M8 v3 c( N/ d" H1 q
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2 c5 ]0 u3 e- v. B" j5 R, jtvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋
1 P( u6 F7 ^. P6 O3 Jtvboxnow.com 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
* D/ _) j% p* Z公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb) C+ T; ~* h" g7 ?* Y- H
1 r8 l& P" g( b. `Tipstvboxnow.com3 O, L9 N" k) D2 h
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇$ G9 \* r' F Z: v: t
/ k. t! J0 V0 l9 ntvboxnow.com菜飯秘訣 水分不超過白米
8 C+ Y7 }' m/ c6 P) t, D4 w 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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9 Q1 F2 S5 ?. U) l$ ^公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
: Q1 m3 @ l$ u0 V( g; K- Btvboxnow.com材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb: g5 U `& y7 R: j. J0 S4 d- S; _
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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( }, i$ z8 o! |# o6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香; K" L* _6 w7 ]" Q' k
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
6 f# d; @) @" e8 Ptvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。, M# s5 x0 |+ X' O8 o4 f5 g
4 V/ {3 c( U9 G$ k" D: ?" D2.包捲
+ J1 B8 t! e" T$ ?tvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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