描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇5 \7 _+ }" L7 o6 {
图片： tvb now,tvbnow,bttvb; Q' O7 n' z8 R* L9 ?7 m
7 g+ n7 i7 Q) atvboxnow.com 描述：菠菜羹 清香滑口
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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3 X7 d: ^- W/ q# ]2 Z& V公仔箱論壇 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb# e! g9 k8 E: t+ k+ J
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( v, v) G" b7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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3 k) |' Q$ D, O5 K, n 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% u+ @& I: k$ @2 n( u# Q
. C9 O& f5 f- d公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇: W, }; R: a# Q
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆- N9 J5 k: X2 V6 q
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
9 w- _+ j2 Z, c1 ?3 |9 G! I, C/ ^tvboxnow.com準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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' H0 C% ~& M. V, [1.炒香
% M% a, w" v; h0 }tvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒 j6 A: O0 x- E! l7 Y: @7 F
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
" S% p; S& U E3 C+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. G, }6 }* A, Q; x
3.混合
" X( Y6 \! q' ztvboxnow.com 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 p" I, O1 U, c4 b1 }! j3 V
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炒飯秘訣9 A6 T( v1 J) n! D2 L
下鍋前撥鬆
9 o- E6 X4 A* i, v 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
n- G. C$ h& C; g0 Y$ qtvboxnow.com9 L0 [/ j2 K: ~. M
長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb' C* f, y- S# _* p
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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5 L1 @3 d7 O7 c6 f% u9 m0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb* l$ x( z2 `( u/ M: Q& H/ i- @
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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( L8 m7 e1 L3 t- A! L) ^: H菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
: O: b7 K5 h2 _! P0 b公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvboxnow.com# T! `2 F6 K V4 Z
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
! R: W2 `& I$ T! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l' r9 V2 ?0 l% L: l+ f+ `- [
上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇% I: G. S( k* ^ R% V
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
( c. n# N2 e( ^5 M+ s公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許
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1 R- ]) @+ A8 H/ L! Y1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb* B( T( Z" _7 W, h S1 {6 W8 G
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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. Y+ V3 |& m- P$ f: ?; ntvboxnow.com2.下鍋
* Q7 n! ^5 A0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
5 ~) @. a) h3 J- t 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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3 R# L: T* P ctvb now,tvbnow,bttvbTips9 r- G4 x+ N& \" V# ` ?
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u; b2 K- ]5 ]+ {, p$ E9 q' q
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菜飯秘訣 水分不超過白米
( [$ e9 t* q" C3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
0 y+ o, P) K; S; P0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 k6 f' w- [3 U8 N4 a; A
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
1 r3 M7 a1 j( c! @' V0 F) ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb& d/ A( d- ~9 H$ d5 y9 B0 A
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
v6 ~& w& _! ^, b. j9 [( Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' w+ n7 a( u! I$ y) q3 Q
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
4 ~7 I8 M3 i3 y2 \, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇3 R9 u; _0 s6 s) S& i; B3 z \ R
公仔箱論壇+ z9 ]6 V& B3 D9 z) t- h$ ]+ M# O
1.煎蛋. i( h3 B9 h& j6 W3 j' `* [
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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; k- \; H5 u1 `6 X/ z4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲
4 T( w6 E( g9 Z5 Mtvboxnow.com 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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