' R7 j$ x" h. g, R UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 x6 T5 J2 a. e3 n
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
" O* R6 q. l8 }. y0 Z" Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L+ {! c; _& ]/ g
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
: Q: p5 @9 E9 o! C4 `6 z x0 g* l" E' Q- L/ v0 f: v1 M2 y
tvboxnow.com: ]' o1 `& E( r+ @8 M, U- t- T4 Q
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
# G. `6 R, W3 a6 E+ ~/ F' H) W1 stvb now,tvbnow,bttvb螺頭 1隻
8 M( R' P; e, P$ i& Y蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
3 [& j4 o1 |+ a; Y+ @% R# j3 atvboxnow.com花膠 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) S! y) z+ A- N
瘦肉 20元
9 S+ Q$ s. l# L; N2 A8 z% Gtvboxnow.com雞腳 6隻
' m& W9 d7 l1 f) V, [" O }公仔箱論壇
- z( [0 t% t1 [tvb now,tvbnow,bttvb江堯柱 2粒
# S4 O7 o. I* f+ i t8 z2 U公仔箱論壇冬菇 6粒
4 M/ x* n3 ~( Q# f3 d* H7 w5 R1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10gtvboxnow.com. i6 z: X D% e% K4 V9 P+ E9 g
玉竹 10g
5 X3 ]. P% M7 `+ e' g& r1 i1 P1 Q蜜棗 1粒
- o/ L. W9 o% r. G OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果 4粒
' X- E& N t3 g! U8 Btvb now,tvbnow,bttvb果皮 1片
! Q( E, \) }7 e0 u( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀子 5g公仔箱論壇% `. o8 g. h$ p' P2 Q+ x% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c. p) a+ S+ T5 [! K l
製法：
3 e3 c1 W8 Y% h公仔箱論壇1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
5 B. k; M2 h5 Z
. C( |9 x1 T, i! ltvboxnow.com2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）! {5 }7 ]4 d& F S8 W' h! ?
- y7 o, H+ S5 Y1 g1 j
. n I1 s7 [+ t) W5 }
6 l5 _; R% Z" F5 D+ r# U# ]tvb now,tvbnow,bttvb
) a, T1 J E" ~$ g5 u公仔箱論壇tvboxnow.com$ \, }3 u n( `0 n# g: q; c
小貼士：
* U/ @% @* V3 f3 h/ p1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
3 w, r. l8 a: Q; X/ t/ atvb now,tvbnow,bttvb' a( D: F( n" G; @
公仔箱論壇+ s" R% U7 K3 S5 w
, o4 I6 b4 Y, M2 x9 i- o; e5 ~
| 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
