[西式食譜] 新年御節料理祈福

和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 tvboxnow.com3 x3 u3 b$ A$ p
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _1 F  g1 }! s/ l! u4 J6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X) X* P1 \1 _  y3 v% o
" x9 l, q: N8 |

相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; Q  m2 M3 }
在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A5 {% |0 e" P

羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。

打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。

年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。

7 O# B' {: l& I
海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。tvb now,tvbnow,bttvb" y! K$ p: m* w/ g& Z" d- F
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [  L& M7 z" n+ ?5 Z' F
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?/ ~7 M7 E: X# |
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。7 Y2 p; f9 @8 _1 p. l( q8 e+ b, q
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。tvboxnow.com4 ^0 T  ^7 W& x' |1 }" L
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。1 N1 O& s3 k8 s7 n
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。

tvb now,tvbnow,bttvb3 H; F# H& _3 Y( |* P- L
tvb now,tvbnow,bttvb/ h9 L! o. x& J4 g% ]6 z/ k7 y

5 [# d2 n- z7 G6 z
公仔箱論壇" \  k5 a. y" S8 K

tvboxnow.com' X) U4 K' M' |2 I& k
昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 - x# m$ X! p- \5 A D

公仔箱論壇' @4 _+ Y4 a' D# s- Q' _
公仔箱論壇1 G& n& j4 ?9 T0 x4 }

材料：
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙

做法：
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。4 K5 D! {! m0 J1 K) u; S
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v6 a) f1 J) ^) P# H3 q
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。公仔箱論壇3 N' F8 R1 ^; z9 S- a: Q
- W. n' d& {. r' A2 |2 v1 {
5 f1 A _( i9 I2 A

- h/ J0 h- s' g$ m5 c
, V, b$ w8 \: K6 _. Y
4 z& P; v8 f: R, V6 u9 f0 P( r7 i/ Z

公仔箱論壇' D! C# r5 q1 e$ [

雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。

- w! B p& \+ Y5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ L- b+ t! ~# c" g2 E
" p0 B( w/ n* z) P9 K4 s
材料：公仔箱論壇% \( s9 ?% l6 u( X9 f8 e
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 v8 N3 Z- J0 ?: k% V/ `
雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 m6 s$ `3 X7 D- P( r/ s

tvboxnow.com& T% P/ c+ P& E/ |' ^3 H+ Y
做法：7 O3 z. `6 ^7 M! f- `
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。) h0 F+ H* |: T6 u2 v' ^' Y
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。tvb now,tvbnow,bttvb3 w5 {% w( Q1 s! R
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。tvboxnow.com2 w8 o# y8 r/ H$ @% r$ K
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。公仔箱論壇" w, E: b9 s% ]& B
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。

X, _9 d8 Z' l3 }- A
tvb now,tvbnow,bttvb8 i5 D( @$ o. G! X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ B: v# n9 V; ]% a3 `4 ?( v8 A% j
& I1 s% a4 q2 o
tvb now,tvbnow,bttvb- }- h5 b8 ?/ F: V8 E

( b/ m' k, q/ R! Z+ \- | Q" _% Q5 y

年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。

tvboxnow.com0 S( [2 j1 V4 `/ N' U5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 t: Y+ S% e6 Q2 h
材料：5 ^ v. U2 r( }% V: N1 r/ W* `9 v& {
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量: B3 n8 ]" Q5 C% `
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙tvboxnow.com1 q- F) N0 E" h4 j
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙

1 ' d( E# [/ @( S [, P8 H6 G
做法：
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb2 I) M+ B! i9 B, h" C+ ~$ @
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F+ L/ d; s' K5 h6 J
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表