近日，天气潮湿，对广东人来讲，时下祛湿保健最重要。不少人喝一些凉茶来调理，也有许多人通过饮用汤水来达到清热祛湿或解毒养颜作用。如今，不少酒店餐馆也推出时令传统老火汤，用最民间的材料熬汤，如葫芦茶、桑叶、白豆、粉葛、绿豆、海藻、臭草等，汤品甘爽清淡、别具味道、富保健作用深受不少食客喜爱。公仔箱論壇: l; v/ `! k5 c" m2 |& B
tvb now,tvbnow,bttvb$ W; B5 h2 V# l. U5 g
味清：
U* z6 K y5 Qtvb now,tvbnow,bttvb8 p+ z5 B) f% W
tvb now,tvbnow,bttvb* |& {: U) Y8 A: Q; G; F
) P/ @. u3 F: v+ dtvboxnow.com 桑叶汤2 M! Z% m( q- L P# q
, \- r% p- L1 f# W7 D% Ytvb now,tvbnow,bttvb 功效：解毒利湿
+ S/ v) N, q) {# x: }公仔箱論壇
4 L ^) [7 H4 a" k: }公仔箱論壇 在民间，桑叶可吃，且有药用。如今，食市中还流行吃桑叶，一些酒家不约而同推出用桑叶烹饪的各种菜肴，如桑叶包鸡、清炒桑叶、上汤桑叶、老火桑叶汤等。
5 Y1 z" `: S$ F6 O% @ i) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \5 c! ]. r' k+ e6 E5 q/ I 走了几家酒家，如南海旺阁渔村、丰生水喜大酒店、头啖汤等，他们都有自己的招牌靓汤，不过，最让记者难忘的还是南海旺阁渔村的桑叶老火汤。此汤是用干桑叶、白豆、粉葛、生姜与龙骨一起煲的，最大特色就是味道清香，喝起来，似是铁观音绿茶的清香味；而且桑叶本身具有疏散风热、清肝明目之功，白豆有调中益气、健脾益肾之用，粉葛有消渴解毒之效，搭配得恰到好处，共同发挥一个显著的功效就是“解毒利湿”。
0 L4 U7 G" G1 M7 L# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
n# y+ l8 A; Y3 z8 S公仔箱論壇 除了讲究分量搭配外，煲汤还很讲究火候。如上述的“桑叶白豆粉葛煲龙骨汤”（见上图）在制作时，先清洗干净按分量搭配好放进瓦煲先猛火煲，待汤水滚后调回文火，再用文火来煲2~3小时才可。
; N" w6 U8 F1 U
( Q3 i* V. x! Y R+ m! U3 }2 c3 F 味甘：
- y- J8 j) X3 H" Z; G- {5 A JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C! h d. D M$ R) O) ]tvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com: c# F1 b, y/ e7 S. C
2 y7 o9 z& ?2 G% w1 e公仔箱論壇葫芦茶汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `( P! d1 @" ?5 w S; D( f
3 C* s' w( P& A# ` 功效：清热解毒、消积利湿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y0 J* Q% i: o2 ~4 n' g
/ x& _) r. s7 [& z/ @ 记者小时候经常看到葫芦茶，其外形像一串葫芦很可爱，但不喜欢喝这种茶，它有一种苦、涩的味道。长大后，才知道葫芦茶浑身是宝，据说它可清热解毒、消积利湿、杀虫防腐等。但是，却很少见到葫芦茶的身影。听说旺阁渔村用其来煲汤，可谓是新鲜兼亲切。tvb now,tvbnow,bttvb7 s& a7 V: `8 D0 y/ ^
tvb now,tvbnow,bttvb' V9 W" W9 u s" n* X
煲制葫芦茶汤按照饮汤人数的多少，用适量的葫芦茶和瘦肉一起煲汤，制作过程中也要注意火候和搭配，改用文火后再慢煲至少两个小时。煲汤时千万别忘记加入生姜与陈皮，生姜祛风，陈皮润肺，有中和与舒胃的功效，同葫芦茶搭配绝对是“互利互助”的。 喝第一口汤，感觉有苦涩味，似乎并不适口，慢慢地咽下去，感觉有丝丝甘味，而且甘味越来越明显，还带肉香，“先苦后甘”，耐人寻“味”。tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 b, e' P2 H) ^6 t
公仔箱論壇( r# ~( ]2 e A% u1 o- d6 }
味香：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q( M! H9 g( d4 W0 y8 I0 x
tvboxnow.com( ]5 N% V! r# w i, k+ V: ~! R
臭草汤tvboxnow.com D) p4 f! }) Q
+ E. Y- q0 I, W, ^9 p! x) B公仔箱論壇 功效：祛风解毒、活血利水
# y+ `/ @$ u$ M
% _' W; }2 k/ }. a “臭草”是民间的一种俗称，也叫臭艾、小香草、荆芥七。其有一种浓烈的“艾”味，喜欢这味道的人说这气味非常香，不习惯这味道的说臭艾味，所以便称“臭草”。
) v, {4 h( g: _8 V公仔箱論壇
% n5 i$ s) ~: \$ l, T9 S' i V/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 据厨师说，其实大部分人都喜欢臭草的香味，佛山当地人在制作绿豆沙时经常会放进一些臭草，使到熬出来的绿豆沙更加香。以臭草为其中主料的“海藻养颜汤”，就是将臭草、海藻、绿豆、排骨一起煲，武火煲至汤滚后调回文火，再煲2~3小时便可饮用。煲制中也要放少许生姜与陈皮。
$ Y/ T- f' |& j3 ?: t/ q0 W: g3 z/ Atvboxnow.comtvboxnow.com) m8 A. w5 \) U' Z- l7 w
据介绍，此汤清热祛毒，起到明显的养颜作用，特别适宜青春痘多的人饮用。饮汤时，慢咽中会感觉味道微苦，但是这种丝丝苦味瞬间便被浓浓的香味所掩盖。 |
發表於 2008-3-29 03:50 PM
| 