[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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1 \* @0 F6 \: q# Y$ stvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇' r# ~/ n- a$ d9 i, X( ~
秋葵……2杯
; w6 D) o9 g( ~: A$ Z1 i! a' g1 ?tvboxnow.com原味豆腐乾……半杯
7 v  ?* h( j/ P* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯
/ e- H; \; p: B$ j: G) Ntvb now,tvbnow,bttvb青……2條
2 J- k. M# {% R! D: g0 v5 gtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇9 X/ X: c7 z& L8 N" c/ f
薑米……1/4茶匙
' s3 R6 J  F0 i: u/ B調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~  a8 }. N! W' ^+ H, y( Y
醬油……1茶匙 tvboxnow.com  J4 D7 H* i# D7 T0 s; K
粟粉……半湯匙
  B3 i1 a0 W2 N, P- d& a5 K! O; {* etvboxnow.com鹽……半茶匙tvboxnow.com  b' o, ]2 J$ X* `0 L1 ]3 P

2 z$ G- z' x& S8 x5 A, ^+ Z公仔箱論壇製法：
6 \2 [! W$ h. q( q* N2 @, L, w1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
% L+ F6 R3 g$ F: E- E: p2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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  }9 y. E2 J2 W" u9 l2 l% G3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb: q! o, w  o* y. e/ x0 \6 [6 N

  l  J1 I5 f7 m, R4 F$ ?( V6 |tvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvboxnow.com- e, Q! ^# Z  p( G( @/ }
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