[美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。9 |7 h8 n- {. K
公仔箱論壇# l, F. f. e) P; a- \% q2 f, p
　　

tvboxnow.com- `: z! q  p" O7 K- n, {
　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
公仔箱論壇/ O/ b" w, L9 X: q- D1 R; i
　　清蒸白鲫鱼 * D9 ?5 R  P3 [7 H8 z; q9 l/ }5 ]! m
" {- U; d8 V7 I5 W$ W9 [6 P
　　原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 ; l- w. r) a7 a) h9 i8 n8 G

　　1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
tvb now,tvbnow,bttvb* G7 a. _2 Y  u+ a% s
　　2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

　　

tvb now,tvbnow,bttvb ?: E( v8 o# P
tvboxnow.com3 K( {8 z+ @% p4 V3 E6 f
　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K& ^5 c: d% b
　　酸菜鱼的做法

　　【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

　　【原料】
: q# e5 @" B7 F4 N7 q
　　主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 8 C0 L' k `6 X6 Y) {& Q g

　　【制作过程】
tvboxnow.com6 M$ V* |, n3 s; t9 G
　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
tvboxnow.com% k, b% N+ y2 g
　　

　　干烧鱼, n: S) C$ j! M
6 k- |: I( `& n4 F: W
　　主料活鲤鱼(1000克)1尾。% F/ T& N0 U f' z0 p
& o6 t* h6 n7 F
　　辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。7 x: V) \3 f. Z+ x2 E& @8 n0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb) L% A9 h4 Y* h6 ]: n: ~, J* }
　　制法

　　①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。1 o* G+ y. _1 j% S1 t9 c

　　②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。tvboxnow.com; @" o/ Q1 C$ @& {& R
公仔箱論壇7 O. ?" u, v7 U, C6 |. n9 ?+ ?% n
　　③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。

　　④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。

　　特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。公仔箱論壇) _* \* `, X9 x, z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }' ]5 v4 e( Q% ^8 ^" }
　　

公仔箱論壇$ D, l2 w! W h0 H2 Q$ V
公仔箱論壇$ `3 G' ~3 u# N# o
　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　砂锅鱼头) g+ `- K$ }! _0 }( B- u

　　去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. L7 U5 e) X* M+ t* [, J. \3 Z

　　化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) R" a8 c6 D! S9 L+ y, J9 k
1 }6 z/ [: x! Q& ^
　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) F/ u6 n- i5 Z$ w/ b

　　锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味公仔箱論壇7 V, j5 h3 o# i8 ~. H W6 \( n; ^* y

　　冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)tvb now,tvbnow,bttvb2 D- m5 s+ D4 n. G0 P% \* _, a
tvboxnow.com: f$ f0 ]' o8 n8 W9 F% }$ J! u
　　

. d7 i2 A$ h$ ~" Y* r* R) m

　　粉皮鱼头6 E* }$ d3 D: |- t) V+ C( X) K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m! l" w0 l* m9 R `3 ]; F, s8 ^
　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张　　公仔箱論壇; u" z0 n, h' h/ i
9 s+ O( m1 x7 L7 q$ l5 I
　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克

　　制作方法：
1 U! F8 s7 v* I" h
　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。公仔箱論壇" a. l- K; |, j4 ~" P9 e

　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。 tvboxnow.com4 a- |% |( i; t& E. x7 e) q

　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。公仔箱論壇. W' P' U1 _: R U* u
公仔箱論壇, j" u/ H5 y- g% B& i
　　

　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V1 b/ U+ ~" d$ B/ D6 z
tvboxnow.com5 F9 {) a" j, H1 f; R
　　精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。
tvboxnow.com3 f6 ?1 L4 D N, ^' m7 \; [! s
　　（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。

　　(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。tvboxnow.com. t( @" R2 L4 i# U Y

　　

% A- z1 K* ]+ D9 q1 \3 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b% X( o  Z$ d$ }& [
　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

　　主料

　　黑鱼# H, H& @* |! e+ @' {6 T
公仔箱論壇7 k! @3 z: B2 ~9 B. A# E* j
　　配料6 O6 w$ [$ Q; k& k$ q3 @9 c

　　青红尖椒丝tvboxnow.com" ^/ U; ^7 ?3 T' I$ H- \

　　调料
. e/ e. `. s8 K
　　盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
$ W5 c) Q$ k$ h0 r
　　做法tvb now,tvbnow,bttvb( S- e, ^- T0 }2 k) t4 l3 [- g' K/ B

　　1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。

　　2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。' u# X6 R( Y! s6 t: h8 J
! W3 n( Z3 R0 O; S7 y
　　3．加葱姜丝，浇热油。$ \( y" J4 h" |) f; D/ t  F+ z
5 c( ^4 x$ v% b2 _
　　4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。( ~6 W$ M, S5 E7 h/ Z

　　特点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K, S: F: c1 R: @
tvb now,tvbnow,bttvb  M# ]- g+ _7 I, |
　　肉质细嫩，鲜香味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 y1 j$ |4 M

　　提示
公仔箱論壇$ }* y7 B7 x0 e! \' G
　　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制
6 K% u" u( i# l( y& w
　　

M; R" F# V! d" ~) C& i0 v
tvboxnow.com5 R' J! F$ d- r F0 V
　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l6 d+ Y7 \, M) F5 {
　　做法：% i1 X7 I# {8 S" `* l5 o

　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。tvboxnow.com1 @% o& p/ }8 ]" e1 C& Z

　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。tvb now,tvbnow,bttvb' P0 z0 C. V" [+ S& I

　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

　　特点：
: ~8 H# P7 V: u
　　麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。tvboxnow.com' b$ Y5 u' r) r

　　

1 e7 O  h4 u6 o) G/ N

　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W% e6 V5 F" a1 x3 m) a/ t& O# m% Q8 {
公仔箱論壇3 a# p- d' ]6 B9 G. u- ?
　　原料：公仔箱論壇7 ]+ E* C7 W9 h. j; j
公仔箱論壇; {- D  l  u' C/ [% Z3 e
　　带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。公仔箱論壇6 t/ S. ~' X4 v/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z' o9 _7 g! B, M' T4 y. r' j
　　调料：
tvb now,tvbnow,bttvb  j  ]7 U' T0 J9 N2 Z
　　盐1大匙、胡椒粉1小匙。tvboxnow.com; K- Q  l  t: R  x7 F& D$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" I+ t! M8 R# e, f3 w0 H8 ^" a% j
　　做法：
tvboxnow.com/ t8 U: `) f: ?7 R, L( Z
　　1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。7 E: {/ H& f  E+ Q' X6 |
" b3 f1 w& N# H) a8 t
　　2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# r8 S" n) ?# O
tvboxnow.com% _0 Q  _7 U( o  m9 _
　　3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

　　

tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 w0 z7 M# o4 w
　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。tvboxnow.com$ b2 S K+ \( b4 b8 G( E. l
公仔箱論壇9 @" p% D: g8 |) Y1 J ^$ v$ j! |
　　原料：5 K8 W; Y, w3 X* c* N. r* k) T( ^( [: B
8 A8 q; K1 B$ p+ @2 C5 C3 g
　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。
tvboxnow.com, S6 q+ U1 U$ O% F0 a, |5 @
　　做法：
公仔箱論壇8 O. R4 Z% ?2 z! d2 @$ E0 g
　　1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；- L9 u1 F4 G) b
公仔箱論壇8 |% V3 n1 d8 {. _+ O6 k4 a2 Z1 o; W, k
　　2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]公仔箱論壇8 O& U9 f/ b, s* |9 M1 S6 R2 V1 }

　　3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；1 z- b0 t3 s0 i( D4 e. I
公仔箱論壇- ?; l5 I$ K& g6 V* e5 N7 M
　　4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。

　　

' c. Q1 Y4 j! A: t9 W" k

　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。9 w& H  n. `4 `# G4 I; @
5 T& |( B& I7 G! D" Y
　　泡椒泥鳅: t  B% X- _% X# U6 n4 a

　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜tvb now,tvbnow,bttvb& \) ~* C5 B2 x+ \2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J3 q" d8 Y( s
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 d3 |8 j9 ?) S' t, y/ I

　　1、泡椒姜蒜切末，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j/ I& F0 C7 y! n0 o

　　2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香

　　3、下泥鳅煸炒片刻

　　4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 ~0 {5 W" g6 a; C
　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。
公仔箱論壇$ K" |  |! E( Q4 X
　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜

　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 L( w- e" H! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y2 s+ a  M$ K8 m1 g; g6 i
　　

$ w4 i# Y! T7 S0 h
　　医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

　　4类鱼的吃法" w6 Y4 Q1 a m1 h- a' l6 Q

　　1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。
tvb now,tvbnow,bttvb% K8 V. i% k& ~: [( Z4 M- k
　　2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。7 }# N; Z/ G% S3 p# e, c0 n
tvboxnow.com( B8 ?2 c8 E- P# _& g) G6 l# M
　　3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。tvboxnow.com/ |% ?& X9 y: w% x- j
2 Z& b) [& b( ^* x4 e; [/ r: G
　　4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。2 f8 F! d" L* A; T

　　鱼为进补好食品tvb now,tvbnow,bttvb0 k4 N. S5 b" z4 O

　　进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：

　　一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。
tvboxnow.com3 w' R5 e0 ^9 J. {1 H- R
　　一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。6 Q6 ^/ ]; }7 n% _
公仔箱論壇/ Z* j/ f, Q- J
　　这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% Y3 X' k1 M, A

　　生鱼好吃勿贪多
( E( n2 `" r: ]& c" J
　　从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。# U5 J7 \7 k0 P) o
8 A H7 p" D4 Y- g9 F) ]- @# q! X3 {
　　对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。
公仔箱論壇+ p5 n, K6 O6 u" G5 h. q
　　

tvboxnow.com; t! Z+ k+ x$ [; h* {5 k" u' Z
　　对症吃鱼

　　下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。tvboxnow.com. I1 N! U3 q4 v- j' a2 }- b
7 k# Z8 P9 ?7 q4 `( t: H
　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

　　带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
6 ~5 K( t8 ?1 Y, U
　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。
6 T: `# g/ U3 i3 l* \# J
　　黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。tvb now,tvbnow,bttvb, ^* S9 F# @) m3 ]* Q8 z, i1 G
公仔箱論壇* V2 \5 ]% l# r
　　鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。5 Z% K) N& K3 r. g0 Z; F/ m

　　鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。tvb now,tvbnow,bttvb, |) E9 ?% D8 S

　　甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

avv22