一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，2 U' ]- R/ M! v
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，1 ]: s2 K- A. R( C% m2 L
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
r6 n0 a/ p) ~) s) }前几年做过一锅卤水，
. g; P1 w* h" y/ n3 T8 Dtvb now,tvbnow,bttvb做的已经很不错了，tvboxnow.com* E9 y7 G( `5 X8 l
可惜保管不善坏掉了，公仔箱論壇5 R! f# r% \0 m2 i4 X* I5 D# Z
后悔很久～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q# x+ A7 O' O( Q8 i* l& Z
前些日子，tvb now,tvbnow,bttvb% w- c, r8 S# p) ^7 J d1 s) h% D
卤了一锅好料，公仔箱論壇9 f8 ~! w5 P0 Q& B9 z
经过好些天的反复投料，试验，
- ~. O" P# g3 n: h! \ C拿出来见人～～～
8 q! V+ B2 m- K- _锅底，
8 T/ d; \7 o. k水加上浓口酱油加冰糖加盐，
% u* L: V' s, ?9 t. \公仔箱論壇一些酒一些辣椒，tvboxnow.com) w; h5 m7 c( o* T$ K8 V1 R
投了几个卤料包，* f5 Z5 r( B1 l+ R) }7 Z( Y
外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，) `( D6 a2 i( ?, v1 m5 s1 E9 U
开半扔锅里煮到断生～～～ tvboxnow.com* ^1 f: _9 p# j, G1 Q1 S7 t a
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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9 g9 Q2 ~! @9 b2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，tvboxnow.com6 [6 W3 H* `% i, D
香得很～～～ 公仔箱論壇; U5 v# A2 Z; U7 z/ t& ?' u
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 a6 T( x6 v ]
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
: K8 s2 x) z. }公仔箱論壇然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
* Z! _# j. C0 x. L7 t& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，tvb now,tvbnow,bttvb7 }! [) n2 n" {: i, l
适合做卤水材料，
- N3 J" e$ f# O! Otvboxnow.com放在卤水里，) |5 G& a% h a: ~6 l- C5 Z
小火微沸半小时，" d( ^4 L) O+ g1 y" g
关火浸泡几个小时入味就好，
6 @, m$ n" F0 h公仔箱論壇我是拿它泡了一夜～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 z& Z7 {0 q+ M8 \9 O
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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