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[健康資訊] 「黑豆」可預防腸癌!心臟、肚腹通通顧 但有2種人要少吃

你知道黑豆利水消腫,對哺乳中的婦女還能通乳,不過,你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病,並收減輕糖尿病之效。/ B4 c) D; V, A% s/ Q% Y
《本草綱目》記載,黑豆能治腎病,利水下氣,活血、解毒,當人們想到黑豆,不外乎利水消腫。不過,國外對於黑豆的研究日漸增多,黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
  f' A4 q4 {  M  H+ S) f6 U  B1.預防腸癌
4 t" R3 L! g" [0 v, z' y2 q公仔箱論壇根據衛福部食品營養成分資料庫,每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維,而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25~35克。《營養與癌症(Nutrition and Cancer)》期刊指出,黑豆當中富含的纖維質,會在結腸中發酵,產生丁酸(butyric acid),強化結腸細胞的運作,減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便,使腸道不積存廢物,防指腸癌的產生。
5 \6 I- T* A% n" X2 d( {/ ftvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病
- Y% |7 z1 C/ E, y6 r公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇,維持心臟健康。此外,葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸(Homocysteine)的累積。研究發現,過多的同胱胺酸會損害血管,從而造成心臟方面的問題。tvb now,tvbnow,bttvb: e9 }- f( g7 @$ M0 \; F/ e
3. 減輕糖尿病
& o2 Z5 v& k3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國著名的加斯林糖尿病治療中心(Joslin Diabetes Center)發現,第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食,血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病,則可以使血糖、血脂,以及胰島素較為穩定。tvboxnow.com. Y7 M. M$ _' k7 B: T# O' g
4.降血壓
3 k6 `1 y) m# ]4 p1 [8 X" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆鈉含量低,鉀的含量卻相對高,每100克的黑豆含有1663毫克的鉀,123毫克的鈣及171毫克的鎂,都能幫助降低血壓。
1 V- [2 N4 q( v- e( D, f9 b5.維持骨骼健康
* }/ R8 e7 V: d% a* |公仔箱論壇黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅,也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用,鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為,黑色食物能補腎,而腎主骨生髓,髓化血,腎氣充足,骨髓造血機能也會正常。tvboxnow.com- S4 {3 ?# o) v( p0 ?
不過,由於黑豆是高鉀的食物,腎功能不佳的人不適宜多吃,並且食用前要先請教營養師。另外,黑豆也是大豆的一種,同樣含有大豆異黃酮,可能有豐胸的效果,然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \+ S, X, k" \' j% l8 u( o
》怎麼吃?
% Q( C4 K8 ]* \" V  I, nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了煮成黑豆水,最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用,例如抓一把黑豆作成濃湯,也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
, o* H; L' k+ I  b/ S. L3 k公仔箱論壇黑豆濃湯(1人份)作法如下:, Z; b2 m+ Q8 q3 l, N2 s. O
材料:切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
9 R' a  ~  A5 a) V作法:
6 b; L- |  Z* J; _$ S/ T3 ztvboxnow.com1.黑豆要先泡過水。公仔箱論壇* x+ v( b+ `" `/ H( _
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。tvboxnow.com& r* b! O0 q1 z: E  w" n
3.先倒一半的黑豆,加入鹽、茴香再煮5分鐘。
$ B! Q' u- b& i2 I* T4.全部材料倒入食物調理機,打成細滑泥狀。
3 c6 j$ M/ X0 `, ^. c, K1 z4 \5.加入剩餘的黑豆,加入些許的水繼續熬煮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& N& ?) v& K/ d2 ^8 P- r
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。
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