酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
0 I r* R+ C3 ? ?3 D4 Q& {# l3 v L 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
7 Y3 K4 {& L5 v7 ]9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)
3 s& G5 J u) i* h1 r" D4 L. p/ utvboxnow.com 做法：1、大白菜洗净，切成块状。
+ J' b8 T3 s" C0 s; @% T" J* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
: v. J, ~( I/ |4 h3 g- btvboxnow.com 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
: H7 I! X4 K% k9 F6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
2 {9 ?& A$ z! O! }公仔箱論壇 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
- L) a( W A3 }tvboxnow.com 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。7 i- r# N$ h& D5 H
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