[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
- F. l7 s1 T  C  B& ^8 \/ mtvb now,tvbnow,bttvb　　　　烹制材料
; \) j1 A. S. `9 w5 p$ ttvb now,tvbnow,bttvb　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T! Z$ _5 M% ?) R/ S& v5 d6 \
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
, I! i, I! L  o4 H; L　　调料：油(6汤匙)
8 ^# D) s% k1 d8 ~" ?tvb now,tvbnow,bttvb       做法：
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6 [  `4 `7 I+ y1 I0 J1 `. @tvboxnow.com　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
$ {" F6 }3 U/ @1 u1 l公仔箱論壇　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% [, u3 h0 M. e" A
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。公仔箱論壇  w- b/ \# e/ N( f; }
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
; Z  A: b9 ?8 V( x( j- c& R, d9 w/ |　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
* I2 M$ P' v# o. u1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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0 j4 q: }3 g- T' u, \$ F3 i　　贴士
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　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
- C3 y$ {% K. K7 H4 e: K　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
+ d0 H0 r  d0 x0 q* S- Ttvboxnow.com　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。1 P0 _3 S. \0 w' i2 k
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
" {! n* i8 h0 W; d: ptvboxnow.com　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。