 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
4 k8 F, F/ T0 Y% Y. l1 h2 Htvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ s, {2 z9 c' ]3 |9 U; a/ w
调味料：tvboxnow.com0 `" g: D% w& j7 O5 x6 e" l
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
: ~! Y M6 [4 J5 @ n. g 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g& g" T/ Y# k9 H. i9 V8 s
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
/ w$ O& `% w( v0 |' k 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；( y; z; A$ A# Q! ~4 l
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；tvboxnow.com7 z; ?3 m [2 \
4. 葱洗净切成末；
, l/ x' t, r( d 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。1 | y' d' ]4 Q
功效：tvboxnow.com, q" f. ^" g0 u
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
! k: l# V+ q) t. ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J8 W$ X, x9 |1 |+ F
tvboxnow.com& M, g6 ~( n9 ^' @1 b6 Y& b
靓汤心水
" s& J% F U/ {) btvb now,tvbnow,bttvb 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。公仔箱論壇2 `/ z* e( p9 B' o e' U% Y4 v
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d7 G1 \9 {( W! e; ~! u0 n% |- G
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
| 
