紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
3 \- e, x2 d* D+ o/ q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
, J9 ~/ a1 V5 _4 a5 rtvboxnow.com 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:0 Q( P1 P- D5 n& R* G. _6 R4 m
/ S/ ^% X7 _3 d+ @tvboxnow.com 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。tvb now,tvbnow,bttvb6 q& ?# C! M, @" ~
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
{0 V- f* o6 Y) { 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
, b: ], r3 v! x0 \; A 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
0 a9 h1 y2 n- u2 btvboxnow.com 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
+ ^' Y4 c! y9 X) i; W1 [! \& ]tvboxnow.com 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士
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1 l6 S2 A! @ `( m 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。公仔箱論壇+ l/ P. g( [; ?# s
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I& e- i3 N) N7 v. v
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。 d6 W" ]% u( h* f/ R3 w* }; |* R
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvboxnow.com. |& J/ w& N# |. n/ }' E' y4 n
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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