Ingredients（2人分量）
# U' w% `: D! w C7 I% B- i/ O番芫荽碎.....5克
& ], _' P2 a* @6 E: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....100克8 f& E& V* e6 }! Q# j- @
芥末籽醬.....30克
9 b3 x$ b) q. }+ u蒜頭，切片.....1粒
9 B L* A) m9 G2 o: m2 N; Btvb now,tvbnow,bttvbThyme香草.....5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; a+ N* _* j' I
檸檬皮+蘑蓉.....1個
% Q7 }5 _# s$ T" r7 K7 [- Mtvb now,tvbnow,bttvb羊架（約重450克）.....1件" S7 p4 m, d- a3 b7 Y7 y
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Steps
1 d6 }7 k7 }% f: B8 ], [5 E3 x. x( R2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。* L/ S: s% O! z. n5 d* H
: Z- _' S- V! O3 _& C8 ^5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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3 T# ?2 t# m( X) C7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。8 e! W+ m9 O) {( ^, w# y, X
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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