湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvboxnow.com: D1 u2 X# b& M N( T+ ?6 e
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvboxnow.com$ a$ P( a# D/ ^! t
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！3 f* @& _, R U5 q
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羊肉火鍋 $108
. P0 [+ f9 F/ F) p7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68! w, `+ a1 U1 I' B1 D' i
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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( r/ _% G- E/ S# l8 o- Qtvboxnow.com毛氏紅燒肉 $78
2 k- U P/ C o% K: n! Y6 }5 b5 ^/ I入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvboxnow.com7 S. x0 S! O7 I! ^
/ E* }6 m/ R- v6 h鴛鴦魚頭 $88tvb now,tvbnow,bttvb" b6 j4 S: F7 ?& w/ T
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。0 o( `0 F$ Y7 J$ T- @
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鐵板孜然牛肉 $88# o" n4 X( O! z5 w# T
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb+ g. x( o6 v& ]1 Z! l G: F
3 W* U" t& Z- I. A$ @) {' o& ztvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)tvb now,tvbnow,bttvb3 ?3 X+ v# P$ k! C# O
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格調優雅 中菜新境界
; ]0 D( e0 K) D- A: e/ htvboxnow.com吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇+ @$ X( [/ o- I( s
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。$ ]7 F$ [. N, L7 ~0 ~
* ]5 z4 y1 n" t. j, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大宅院乾鍋三杯雞$98
7 @/ z5 W3 |; ]1 c1 s# E8 Y- d6 C& X. x( ttvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- F# S# j( b* l- F9 o3 r/ i
6 l" X/ U/ Q6 a9 ^公仔箱論壇湘西四季豆豉香辣蝦
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) _& w% T# W9 q( _ _; o四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。& S6 H; h1 M i; b; F
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
& F0 n9 D5 _1 f$ R公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓# I2 ]' V7 L5 B
地址：銅鑼灣時代廣場食通天tvboxnow.com8 V6 t9 }. I* V9 U) _: [( m
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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