飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇1 f$ s+ x4 t' @6 A( A6 Z
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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4 q# D! k# U/ {1 Htvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvboxnow.com- j& i8 W% W T: ~; x9 w( n$ i/ J
% [7 S$ R: F' {1 L( m1 F大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油公仔箱論壇& @' O( s' J) ?& R7 u
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvb now,tvbnow,bttvb. V2 m. [9 F ^' C( B2 V' A B' a' w
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9 `' p( j9 [1 C: utvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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; r! ~$ ~+ @$ l2 u0 J一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。6 i- j. i6 s+ m* r2 J
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。* [. a& j- L5 D) R
1 [7 a2 _( z G6 n' u& H5 U0 g▼表 2-1：食用油選擇建議表* w' w( h# w* ?2 s: u9 x1 r
/ u1 {7 ]: T3 g" h8 { ~食用油主要考量原因如下：公仔箱論壇; ~( N$ q- a3 s1 y1 ~3 f8 j0 g4 A
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvboxnow.com7 P: _. {" |- M6 u4 V
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。tvboxnow.com9 @0 E# }% g5 X8 o
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
; x5 a3 q4 b& a3 f. Htvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。
`8 p) Q+ K1 s4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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% K: q) [$ |+ X1 I- B5 l公仔箱論壇大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。2 _( A" u% Q- i3 q' y \
% P" d9 Z) a- ], y/ u I7 p0 S公仔箱論壇有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvboxnow.com* N3 a) e% |( t4 O
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 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 o( S2 F" d3 C+ E+ T9 j
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表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb0 h4 {1 O" D; ^& C |) ` r
更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V2 [/ r, T/ R% k
) G5 I1 l0 u% UOmega-6跟Omega-3 要1：1
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: f8 m; Q$ Z, ?2 E5 R1 C公仔箱論壇油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
! ?0 O- a( D* }, C5 c0 S7 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }# r" G3 c0 @
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
: U' Y5 N* k9 f7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C* o2 C& l* ~( h! p4 l+ D
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。3 j, d: i! E. B$ v% R
; @9 R( |! b4 A4 F4 Ztvboxnow.com人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb2 u/ l' W5 J) U
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。公仔箱論壇7 S! @/ {- {. E) \( k$ b" e: E
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
# D- O. f1 Q5 E" `公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。: j) v- R7 J* \' G3 ]$ z* i+ Q
2. 脂肪含量愈高愈好。
" ?2 z5 k9 Z$ Q6 k5 rtvboxnow.com3. Omega-6 占比愈低愈好。
7 `3 G1 y1 ^6 [ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
' ?/ N$ r2 L8 v( C公仔箱論壇延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb. @( C n) j8 U, k
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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