[食肆地點] 難得鬆脆A貨吉列豬扒

吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。( P5 N" A+ w4 x: Q
公仔箱論壇, l$ h( t% r, I" D% A
冬菇腳扮肉
絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
+ I2 h, X* J; R3 K* X
日式吉列豬扒配芝麻汁$78 7 M+ ?# O4 W+ W4 Q8 \

個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。, D9 A: E: f; X: J2 g7 v, O
搓出素食版吉列豬扒tvboxnow.com, [6 K1 G9 a2 G2 @# f

公仔箱論壇: P. `2 O' J0 d: o
1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。
公仔箱論壇* E7 @! N1 _9 `4 a5 ?4 }

2. 放入蒸爐，先蒸熟。& _' i! |' f2 W

公仔箱論壇3 x* G5 Q5 t4 A( }# `2 f+ ~
3. 沾上麪包糠後放入炸爐。

4.炸至金黃色，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 a, Z& |5 g. B$ V d8 R% `

1.日式燒汁鰻魚$68

% m3 I( Y# C( F/ x# l3 s+ O
用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g6 G5 C1 v, S9 V* f3 O
/ n+ b a; t. E8 x, I- \
2.玫瑰烤雞$62 tvboxnow.com" j. Q* t5 z0 R3 s1 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C* d6 p! g' r( ^8 W& \* N
生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。

3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52 ) f2 [$ N& ]5 M; ^( }

越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。公仔箱論壇$ ]1 L$ | {2 z x( I- n
公仔箱論壇. i$ ^, ?% q( }% c7 g
4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68

Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 D% Y% [7 O+ d4 ]

tvb now,tvbnow,bttvb; L8 `& H# H) [0 X* ^7 d
■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。

大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) tvb now,tvbnow,bttvb% V4 G' w9 O5 u+ j) U
tvboxnow.com0 Q5 n3 v9 G# `
狄龍至愛羅漢齋
屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |- z" ~" @% ^' e; M
羅漢上素$50 公仔箱論壇( v9 L0 e s/ n/ `) P" B

公仔箱論壇2 F7 }' V& _, S& S7 N. Y2 D
配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。

1.酸甜咕嚕肉$55 $ `$ V& v C6 X' _" q8 w

咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。 , ^9 {; J9 n9 N8 K) C

2.五柳荔茸魚$55 tvb now,tvbnow,bttvb5 k: w$ w& z5 I7 N# E2 T' D Z+ n

用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。+ D/ A7 q: A) E' d4 p
/ `4 _& V8 ~+ X. _
3.發菜素蠔豉$68

tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 {3 J _8 I7 i# f0 r3 Y' B
紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。6 \0 S6 Q% N4 v a' A3 v% `

菜香齋素食館 (旺角通菜街)
tvboxnow.com; ?3 Q$ C5 H3 O) c8 E0 @