Nov-17-2024/ T9 b( m5 {2 j0 @
$ Z; G! Q& Z9 C5 x: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: f2 {! f2 f2 Z
 % G9 p8 a/ X+ _: ~; k) x5 d. B
有醫生指用氣炸鍋烹調食物，或會產生致癌物。
2 G# s; I4 [4 M7 ^$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K3 Q! M8 O; L2 l+ r不煙酒台漢驚揭末期 專家教3招化危機
6 @ F9 @, `" o% ^% j近日台灣有一名男子，平日不煙不酒兼有做運動習慣，因持續輕微咳嗽前往求醫，竟被診斷出肺癌末期。有醫生指家居常用的氣炸鍋，暗藏很多致癌殺機，例如使用氣炸鍋煮食會散發含有PM2.5懸浮微粒致癌物質，另有研究發現，若在密閉空間使用氣炸鍋而沒有開抽油煙機，其產生的油煙濃度竟可比油鑊高出1,525倍。《東呼即應》探討氣炸鍋設計問題，有化學博士更教大家保命3招，氣炸鍋若要用得較「穩陣」，建議一定要開抽油煙機；不要開至140度或以上高溫，寧願以較低溫度煮較長時間；以及可放些菜墊底，讓氣炸時多點水蒸氣，將污染物加以稀釋。2 K0 S/ {: ~7 D+ C6 a0 d
# S$ V3 H, {" W0 n; ?7 Vtvb now,tvbnow,bttvb開抽油煙機菜墊底可稀釋: h# J3 t: L7 K6 E8 @
除了空氣污染問題，氣炸鍋氣炸過的食物，亦產生大量致癌物質「丙烯酰胺」。根據消委會去年測試市面12款氣炸鍋的結果顯示，不同牌子氣炸鍋在氣炸急凍食物時所產生的「丙烯酰胺」含量，其中6款竟超出歐盟標準，當中超標最嚴重一款更比含量最少的高逾68倍。( N& d+ Q3 b7 i; c# @
: ^. O+ x! T, h& @ \3 h- q
長期吸入PM2.5損害身體
# l/ {) k3 S( l% U公仔箱論壇化學博士鄺士山（K Kwong）表示，氣炸鍋的原理跟焗爐相似，都是利用發熱線發出的熱力煮熟食物。但不同的是焗爐發熱線跟食物距離較遠，氣炸鍋由於體積小其發熱線也小，故發熱線距離食物很近，而且氣炸鍋的加熱方式是將熱風吹在食物上以加熱，容易導致食物表面與內裏有較大溫差，表面可能有攝氏160度，而內裏可能只有攝氏80度，要煮熟食物，表面溫度可能要熱至攝氏200度以上。
9 @$ ~: j6 D& m* y; {7 y( htvboxnow.com" ]5 w- Y) ~# {7 F2 L1 i5 M
鄺解釋，如果食物很多油，則會出現油受熱產生的微粒，但油本身卻不大會變成氣體，加熱及加水蒸氣後，油微粒會被扇葉打散，從氣炸鍋排出，而氣炸鍋的設計沒有過濾裝置，熱油煙和微粒則在沒經過濾便排出室內空間。他稱，平常用油鑊炒出來的白煙微粒比較大，可能是PM10或大過PM10的顆粒，但氣炸鍋加熱過程中風扇高速旋轉，把油粒打散至看不見，而產生PM2.5懸浮微粒。而大部分科學家相信，若微粒細過PM10，鼻毛未必能阻隔，有些微粒還細過PM2.5，入了肺難以排出，長期吸入恐對身體造成損害。tvboxnow.com9 Q. i" s, I/ H# K. ?
3 _% K4 q$ M+ N8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氣炸澱粉質或引致子宮癌7 c7 g1 D' n+ @% H
癌症資訊網慈善基金顧問醫生潘智文指出，氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物「丙烯酰胺」，或會引致子宮癌、卵巢癌等，提醒用氣炸鍋煮食物，放入氣炸鍋的肉類，盡量切大片一點，減少氣炸面積，用完氣炸鍋後要清洗乾淨，以免殘留致癌物質。若要減少丙烯酰胺，他建議降低烹調溫度，盡量將氣炸鍋溫度限制在攝氏50度至150度之間，氣炸澱粉質盡量別超過攝氏130度。其次可預先蒸熟食物，減少氣炸烹調時間；而食物盡量炸至金黃色便可，不要炸至深褐色。$ ~0 }% I9 k9 W3 U; m# k
tvb now,tvbnow,bttvb/ f, H1 v+ |, D' u3 [: q
研究指香燭油煙增癌風險公仔箱論壇7 W) o7 {, b0 g
潘智文補充，不少肺癌患者本身不煙不酒，但人的身體可能會產生基因突變或帶有遺傳性基因；也有研究指出，長期接觸煮食過程中的油煙或拜神時的香燭也會增加患肺癌風險。因此若經常吸入油煙的人又發現自己出現持續咳嗽、痰多、痰中帶血、氣喘及胸痛等症狀，最好盡快求醫並檢查身體，這些都可能是肺癌的先兆。tvb now,tvbnow,bttvb: _+ @# b. `* Y5 e. B$ _( o
1 F1 G1 a- E0 Y: }8 Z1 |( a
0 o$ ~& R7 G1 f# q6 r; R3 V6 T3 z公仔箱論壇用油鑊炒食物的白煙微粒比較大，而氣炸鍋扇葉會打散油微粒。
2 N& z: k: t3 i: n3 S公仔箱論壇9 d7 \+ W& |. D+ k2 O1 [
" E |1 s2 H& I( U% {不少人喜歡以氣炸鍋烹調食物。tvb now,tvbnow,bttvb. W2 @8 `# N, |/ z& k9 N6 C& C; ]
公仔箱論壇' ?0 J# H% L- J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t% g* y1 x) `$ V/ A8 d1 A
鄺士山教大家使用氣炸鍋保命3招。
- c6 G7 ]9 k3 Q& [" Gtvboxnow.com
. g: i, p5 b6 D+ ]7 \tvboxnow.com
4 N) Y6 J, y8 [tvb now,tvbnow,bttvb消委會去年測試市面一批氣炸鍋。
! e. Z8 _1 q& g* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v/ ?% s' z5 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G* S* j7 W2 x n% D+ P
潘智文指氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物。
+ B- u% ^4 Q7 }/ i# I
$ i F/ M: D/ R- c9 D6 ?5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ }) i1 s) ~+ P5 N* q
東呼即應、功夫茶爆料熱線 |
發表於 2024-11-17 10:23 AM
| 
