[更新Ch13(完)] (RTHK) 緣來好食德 Ch01~13(完) [2014-05-28][TV-RMVB][粵語中字]

，描述： (cky98011346)

人們每天在吃，但對於瓜果、豆類、蔬菜、五殼等食物，實在認識多少？食物的不同部分，如沒有吃掉的皮、外殼等，是否就要丟棄？我們會不會有眼不識泰山，不懂得怎樣吃，又或者不知道上天還賦予它們其他用途？
春天吃?菜，有人說是上佳的補肝之物；生食和熟食蓮藕，對人體有截然不同的果效；蘿蔔化痰、黃瓜減肥……中國人一向都有藥食同源的觀念，只是今時今日懂得靈活運用的不多。
不少珍惜食物資源的朋友，想到把「多餘」的食物，自製更多美食或用品，譬如涼拌西瓜皮，是一道美味餐前小食；橙皮可以製成護髮水、清潔劑；廢油可以做肥皂；有些可食物加工造成紙張、染布……被人類遺棄的食物要告訴人類：我們還有用呢？
不同文化，累積了不同「食」的智慧：不時不食、慢食、禪食、五色飲食、生機飲食、能量飲食等都讓我們從食的經驗中，更了解生命。
YOU ARE WHAT YOU EAT：多一些認識食物，我們就更有智慧
去塑造自己，進而改變世界。李逆熵(李偉才)博士在「食德科學」環節中，更會為觀眾講解，為何人類面對食物，應體會科技的卑微，因而更要學會謙虛和珍惜。
豆中之黃
大部分人都一定吃過黃豆，或它的製品，但大家知道它未曬乾前是甚麼樣子嗎？原來它就是上海人常吃的毛豆，也就是日本人口中的枝豆。或者你會以為，美國出口黃豆最多，應是黃豆的原生地。錯！黃豆原生於中國，我們在漢代就把它製成豆腐。
黃豆營養價值高，可塑性強。豆漿、腐乳、枝竹、豆乾…都由它泡製而成，我們今次深入看看它發酵之後，變成豉油，
以及發芽之後，變成大豆芽的營養。而除食用外，原來它也可外敷，
有生機拔毒之效。至於壓榨成豆漿後剩餘的豆渣，不單只可以造曲奇，還有其他有趣的用途呢！
我們聽過曹植的詩句：「煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。」當中可以看到，豆的枝蔓，可以做燃料。而種黃豆之後，田地會因為黃豆根瘤中含有的氮，而有所得益。如此看來，黃豆真是一種非常有益有建設性的食材，堪稱「豆中之王」啊！
本集節目將於2014年3月5日，星期三晚上7時，亞洲電視本港台播映，rthk.hk同步網上直播。
主持：泰山
助導：蔡玉婷
編導：黃雅茵
監製：謝瑞芳