高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？
; x h1 ~% v: Y. f& k( Z( Itvb now,tvbnow,bttvbA：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。
" v! D3 P! k2 ?+ ttvboxnow.com簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。 致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。! `7 B( F. D# V |/ n
日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」tvboxnow.com" h3 t' D Z1 ^
細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。
8 w3 N8 A; J) J% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」tvb now,tvbnow,bttvb: e8 I7 o" k3 y) L
別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。
% {8 t, h) Y) O3 k1 p假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。
2 d8 i$ }" y% o1 Mtvb now,tvbnow,bttvb避免食物中毒，正確使用冰箱：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u; Y8 m1 w6 t9 g m7 E
● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通
5 a. ^+ q. @! V& |2 ~6 S● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏
+ p2 s# H, k, d3 W) U1 F! e● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌
% p! s: ^! u7 Z" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層
+ t! @# @+ P0 m& |tvb now,tvbnow,bttvb● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R: @' B5 E$ z& c; `
4 @3 q; a; M3 T: o% B3 U \$ B% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com3 v5 e( h: V9 Z8 {% b/ T, u
● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物6 a# a/ i. A$ r7 _% b9 z7 I+ t
● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍# X, l; {$ h: x4 f
● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用 |
發表於 2020-7-22 01:04 AM
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