原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？tvb now,tvbnow,bttvb+ j% L# Z5 d% U8 X F
tvb now,tvbnow,bttvb& m% @2 }& k* X- Y1 Q2 C
鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。4 _# j* W1 l0 K( n
" R( u: g) @* S% [7 f$ [) F公仔箱論壇「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
( w& g2 d5 |4 j! O) M公仔箱論壇
# b6 ?) V8 N- h& h2 l. n* M9 G1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」( a: q, C0 x* |
$ Z* u1 j- P8 k! @0 ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。公仔箱論壇4 y, B, i* X' o' `) P5 Z5 j& h
tvboxnow.com5 v. v3 w) s% y3 _
K`K`鮑情 $290TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( I4 C" n+ d7 r& k8 z; E; X
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
8 h5 S% a V+ ^& y3 Y2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com9 J1 r4 w2 y7 z5 m
芹香鮑蝦盞 $40
; g) J7 J( z e$ L8 p& x; M% L公仔箱論壇將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {3 I4 T @% S; z
% Y& l2 S9 T1 h# Z
日式磯煮鮑魚（兩隻） $98tvboxnow.com9 U4 b2 \8 X/ \+ v! h) ^' R
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。6 ~* O7 H% r! I3 c- e9 t( D
5 Y# p, ^. [6 A# x1 e8 e2 `
野菌鮑魚酥盒 $50
# q3 R* H4 W0 B' ftvboxnow.com甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
5 \! Z0 v6 `2 N& jtvb now,tvbnow,bttvb
, v3 r4 c$ E) v# _8 C. p0 _tvb now,tvbnow,bttvb鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
7 G k5 y# E! B# d+ x; Q% i# Rtvb now,tvbnow,bttvb同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
6 n4 s2 M. k; o1 j/ ^tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l& q& ] U2 Z" s1 F1 Z ^9 s
鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
! I8 ~9 j7 f7 ~) D8 z公仔箱論壇撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
5 V2 x4 b, @3 J/ q$ b2 Y公仔箱論壇公仔箱論壇+ n) i& x. I7 p, ~$ R. ~! e: m, f
鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 l' Z; w1 K R1 V2 J) q' W
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
2 w( b) w, W% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 r0 Q5 Y3 C' O9 @
REVIEW公仔箱論壇* n. O& y5 V( i0 u( t1 d
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb! Z- q2 f. z+ }5 I# F
好味指數：3.55 D/ B, [# T! w0 {# d, G
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
0 K/ z- }8 c; P/ [& {tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ F/ d7 k- p, I* {1 m' S! ~
地址：灣仔軒尼詩道公仔箱論壇$ g& B$ B' T J" I( p1 X* w& B' j' M
|
發表於 2012-3-27 01:11 PM
| 
發表於 2012-3-28 12:18 PM
|