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黃金蛋糕：
/ l4 a! u9 Y: o* t牛奶 80公克
F2 ^+ j+ ^8 o8 t4 U8 j+ Atvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* K$ C: {! _
低筋麵粉 60公克tvboxnow.com$ t+ ]' d4 E. s1 J# F0 V
玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 n3 u( r4 h$ j, M/ ~: J" Y
蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb5 X" `" V( K1 Z$ b1 \& j8 f, v/ M3 d
蛋白 200公克公仔箱論壇1 d- u0 T: D1 \/ U2 V# C" P5 ]3 r
細砂糖 110公克
/ g' m$ ~# f7 H k0 V; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克
5 w$ o3 y, U9 ]( q0 x6 o, e$ U4 B抹茶蛋糕：tvboxnow.com" W8 y7 m# I% v# ^. x" ^
杏仁粉 170公克
9 |/ {% d* d/ [" L6 {2 ~糖粉 100公克公仔箱論壇/ Z8 P9 i3 Z$ [5 M
低筋麵粉 30公克公仔箱論壇+ G, s5 x/ \; k5 x U5 t0 y
抹茶粉 5公克
3 ^& N* k/ @1 [" S1 @tvboxnow.com蛋白 220公克
: |, A7 L- @% b& Ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 q1 \9 X3 K9 U/ R5 {
內餡：
) A, [7 m b! ^8 s) T5 f% L& Ytvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量
/ ?# x+ E$ K8 ptvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
9 \ C* h& Q f$ W [+ l9 O糖粉 適量
9 u; ` y# m4 ^6 S紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb: t4 o$ u u9 I% O5 ^3 I+ K3 ^2 V
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【做 法】$ k: K& [; R3 V6 c
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 Q0 A6 K- |# H2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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6 l; ] E- w1 F7 x公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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; w! K$ r6 l7 j, I0 B( z' l4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。6 H+ N; M b1 }6 X
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。, h+ j1 U: M: G2 c, j7 `- w* I
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。3 Q6 V2 @) v6 S9 {- E2 D2 n( ^1 Q
【備 註】tvboxnow.com+ T) D* g1 _$ y0 r. i
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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