9 s- l2 Y" m q4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇0 s0 e2 `7 L& E. g; i7 ~7 _. m6 G
蔥.....2條
: N3 b- J2 o5 E% z, A" i) H水.....1/2 杯; O$ g0 B" L; S" N
粗鹽.....1/2杯2 h+ J% I2 u4 v8 H! x, f! m
韭菜.....1小撮
/ f% x8 t. S( M1 }3 P* mtvboxnow.com大白菜.....1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q3 m) H& g! N/ T9 n0 U; k
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
: K4 z- V5 F9 Xtvb now,tvbnow,bttvb註： 1杯=家用紙杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f/ t: G4 m2 v; v
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調味料：tvboxnow.com1 k m5 W, e' M5 p7 ^' I" j. \
鹽.....1/2-1湯匙
& H; H5 a9 y7 ~2 {8 R薑茸.....1/2湯匙公仔箱論壇2 s9 K6 ?; J; v
洋蔥.....1/6個(切碎)
7 l) J( ]& L( Y+ ^4 Q蘋果.....1/4個(切粒)
- U4 \: U- _! a蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
' x$ F: }% K K1 a: T( I( ^糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)1 g0 y4 w/ @$ x4 u1 [' @) c' p
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb8 I' N* C( c2 K0 e# O$ C3 f+ b" W
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
2 f0 ^( C9 Y$ K& w( ^新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvboxnow.com5 C6 y1 Y, J& ?: a9 q+ n$ f
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粉漿材料：
& E- S# E- X3 N/ y% {( l水.....1/2杯
9 f6 _! \7 F7 u糯米粉.....1/2湯匙 ^4 x! U% H( Q# |
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做法) `. ?$ {; ?9 D; y8 f7 l! J
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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+ s8 |* y, J( T" _tvboxnow.com2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb! N) S! v# @& e5 X8 e4 e
3 p8 H% ^& N; A4 T4 v: ztvboxnow.com3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。tvb now,tvbnow,bttvb1 g( n0 p* D8 y l0 g
3 j, `- d$ C3 T' h7 B( g6 c- U) Z4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。9 u, ]% }# K$ J2 z6 }: K$ F5 E- Q
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k' e. I% W& I( Z6 w. a% t# Q
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。tvboxnow.com5 X+ x ]+ p; u* u
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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1 }& L; F6 q9 `tvboxnow.com8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。: U: r( r/ M' \& [/ o
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvboxnow.com& H. L! p: W9 b( j- H
8 a; B" a* Q* k% |9 ?- V. ?公仔箱論壇10. 將大白菜放入大碗內。
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+ B/ P' t1 ^: v( w+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
4 y3 h9 g. }8 H& V" O- c* y8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
9 ]8 D: K; p: D+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?6 b5 W$ f- ptvboxnow.com12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b, k5 Y: S8 P! o* u3 Q
! C* Q' R- p, \% m13. 將材料拌勻。% ^( T- i2 D I0 ?2 r( K
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb8 o% U: g& {9 j& t
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5 R4 R8 g' n) Q+ @7 ?" [
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。& e' ~0 t# w7 I
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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