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8 z4 G) B( C, n9 c T& G J: y: J' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
* v1 S) t/ q9 W0 B【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, \1 Q' k8 w
餅乾材料:
1 ]* N9 g: A+ P1 ~; z公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
/ l% J9 g6 B1 w8 o* w9 J( @1 r公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)7 J8 M( I* a9 R. j3 S& @1 d5 j0 N& O
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
n$ W% r5 i t$ j- T6 nd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
; q& S% `) w9 J" |, te 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量), M1 T" ^& X! }" r* h2 v) {% T/ T
, J2 W- J6 k9 A5 o, Vtvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)+ n/ \1 G' r5 g6 r
f 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇) g8 R+ u) u# D3 ^8 L) i
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvboxnow.com$ N* b# `* u$ y
1 Z# B2 G8 S9 O, x& ?2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ k ^ M. _& l8 _$ I
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
5 c4 C1 m9 X5 y& _5 }% A2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x" T! `8 U+ w6 c* ?0 g' b: P4 h( D
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvboxnow.com3 i) i$ I6 c; W, E$ X
( h9 |5 O) M5 @; Z3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用1 ?6 ~) E3 C( a7 x; ?8 x: E% |: i
P8 j6 J3 M1 t9 Q! h/ S公仔箱論壇我只用巧克力. 沒加鮮奶油.$ | I* B* c1 C% [1 O& U
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 R/ _; Z" L. e. I, r. b
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% T. X; I ~7 x4 }$ O; E
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇 A V* o! b/ f+ z* j! q
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
8 ?. O) T4 c: z# Htvboxnow.com--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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) j; ]3 y _, x2 n[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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