車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
" C4 v% U# ?2 V3 t# K0 I' T* mtvb now,tvbnow,bttvb' i2 V" V- F1 Z6 t* k0 q1 e* J$ p( l! ~
滷水燜牛內臟 午市後即沽清tvboxnow.com0 j: \+ [6 h( ~3 a0 b- i) N
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 Y, q7 d9 i4 U: ]8 S3 M3 [
) J. S6 L4 }) B3 D+ `0 m, J
特製牛鞭車仔麪套餐$34
$ t/ M, T# W2 @7 S tvb now,tvbnow,bttvb# f9 ?$ E8 X8 p# Z
鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 tvboxnow.com9 r8 h2 F. b% ], y( a) v
. I5 x4 M; e! _) _4 i4 E豬腸頭車仔麪套餐$34tvb now,tvbnow,bttvb0 S0 z8 [* [/ n5 ~6 ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {5 j9 x) v! F/ ~
幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
( m0 z+ h; F" O o- h" ]tvb now,tvbnow,bttvb5 B7 N# ]. h; }3 R1 y
茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
6 @9 O' |0 G) U# q. Z) Q6 `( V) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 s) ?2 A4 ^& u. r! _# h+ E% d) ~& C8 E
素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。公仔箱論壇6 F: ?) q. R7 Y$ |% e' `# f
tvboxnow.com* k& C3 c$ L+ R
肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）; z5 ^1 h( l1 z+ B+ w k
, z/ f: k9 A3 O8 v3 l, S1 r$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
b" A4 d9 B4 x4 L2 r, a" d* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ E+ t6 q& N# C# T! ~$ U2 [% [
牛鞭$50/例牌6 N+ Z2 p; T0 l0 C. Z
" N; Y8 _0 P6 ytvb now,tvbnow,bttvb未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 , F w5 L6 `5 z4 O/ ~
( n7 ?0 W9 B- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛荔枝$50/例牌
R5 {+ r0 o* j6 xtvboxnow.com $ m8 x; N7 q! C! g4 U4 O
俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x( q* ]2 g' j0 k7 r! y
tvb now,tvbnow,bttvb, _/ e J9 D6 G. A" e7 F
 $ ^. V$ }/ v& ]9 v1 x" c, F2 Y
Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」公仔箱論壇+ W' ~, b- S' o4 l2 }/ K
公仔箱論壇# p4 S/ k+ e; a. J# b
! a/ ?% M( h- D c. \: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
. }8 Y# ?- D7 E* q# ~" \ @, ltvboxnow.com' j6 z+ }- b0 q% ?
$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
* t+ p- L9 |) c! z) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
4 |4 x1 g6 a! B, y+ {& P! Z% o, ^& V, |: {) v
鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
! q5 n. c' \9 h* o2 E( Y6 |: x 7 N+ d3 {# J5 c; q; _" v- S# P
簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
- e- }7 [4 ]' W- t: o公仔箱論壇tvboxnow.com' O; j r9 G0 m; L
串燒叉燒皇堂食$13/串" A7 i% j0 i) J- c9 U
 tvboxnow.com7 }4 [5 W3 P% S$ Y
半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 tvboxnow.com9 u% {/ z0 D5 i" n8 P% o1 ?3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( V0 a: Q3 {- i
菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
) ^3 Z( f, l) l! P: l
: M3 M( B8 e, X. d/ i) O; ^- p蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。' q# z! A+ w2 F- W5 {9 c' Y" q
0 A/ u& l2 g# y( W* w6 _
 公仔箱論壇1 B$ S$ q8 T: U, w
來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」7 I% k$ B' i$ F& X8 F! T! X" G! O
1 W# r l) I% k& h+ _tvb now,tvbnow,bttvb 9 n, S! N( n1 Q1 Y; A* ?
) D. }' p! E+ \; K7 k' `
靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
) u# v, t+ K/ R
5 L) T- [ r% G. Z4 X4 C+ Htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-1-13 05:50 AM
| 
發表於 2010-1-18 10:51 PM
|